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酸甜可口的懒人上海糖醋排骨

懒人版上海糖醋排骨怎么做好吃_勾芡方式详解
时间:2017-10-27 14:18:30 厨师:微风轻摇 出处:做饭网 4389人做过这道菜
糖醋排骨一道经典的东方传统家常菜,其酸甜的口感,鲜嫩的肉质和红润的色泽使它受到了各地群众的喜爱,一说糖醋排骨,每个地方都有自己不同的做法,小编觉得上海糖醋排骨是小编吃过的最好吃的糖醋排骨,排骨小巧别致,吃起来酸甜适中,今天小编准备给大家分享一个上海糖醋排骨的制作方法。
食材清单
  • 排骨 300克
  • 冰糖 适量
  • 10克
  • 生抽 15毫升
  • 15毫升
  • 芡粉 适量
  • 芝麻 少许
  • 鸡蛋 1个
小技巧

1.炒的时间长了,醋味可能会消散,建议大家醋可以放的晚一些,快出锅的时候再放也是可以的。
2.炸排骨的时候有尽量放的多一些。

上海糖醋排骨的做法步骤
  • 上海糖醋排骨步骤图1

    1把排骨切成大约五厘米长的小块,最好切的均匀一些,然后在排骨中加入适量的盐和料酒,搅拌均匀之后腌制30分钟。

  • 上海糖醋排骨步骤图2

    2打一个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,排骨腌制好之后在里面加入蛋清,和适量的芡粉,再加进去一些水,再次搅拌均匀,要保证每块排骨上面都裹上了混合液。

  • 上海糖醋排骨步骤图3

    3炒锅预热,在里面放进去相当于平时炒菜两倍左右的油,把油加热到大约七成热时,把排骨放进去炸,等着排骨的两面都变成金黄色之后捞出来控油。

  • 上海糖醋排骨步骤图4

    4把锅中的油盛出来一些,往锅中倒入50毫升水,再加5~10块冰糖,用小火慢慢的加热,让糖融化成糖水,一直熬到糖水变成浅咖色。

  • 上海糖醋排骨步骤图5

    5把之前炸好的排骨放进去。用勺子不断的进行翻炒,只要每块排骨上都裹上焦糖酱,加入适量的生抽和醋然后再进行翻炒。

  • 上海糖醋排骨步骤图6

    6感觉汤汁收的差不多之后,在上面撒上一些芝麻,就可以关火,盛出上海糖醋排骨了。

营养密语

上海糖醋排骨含有大量的骨胶原和磷酸钙,对于老人和孩子来说,是补充钙的佳品。