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香辣肉末茄子 下饭菜必选
时间：2017-10-26 18:22:04
厨师：小陈同学
出处：做饭网
3325人做过这道菜
“冬天来了，气温也一天一天的下降了，这个时候，我们就需要一道香辣可口的下饭菜来抵御寒冷了。今天，小编就来给大家介绍这道广受好评的下饭菜—香辣肉末茄子。茄子与肉末加上碰撞出极好的口感，加上辣椒的麻辣，配上松软香糯的米饭，简直是吃货的福音！快来看看是如何做的吧！”
食材清单
- 茄子 2个
- 猪肉 适量
- 小葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 1个
小技巧
1、做这道菜时，除了将茄子切成滚刀块，还可以将茄子切成条状，口感一样好。
2、不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒，一样美味哦！
3、油要适量少放一点，因为茄子不吸油，油多了吃起来容易起腻，影响口感。
肉末茄子的做法步骤
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1茄子洗净，去掉茄蒂，把处理好的茄子放在案板上切成滚刀块。放入碗中备用。
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2将肉末放入碗中，再加入适量的料酒和盐，用手抓匀，腌制10分钟左右。
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3将葱、姜、蒜洗净并切成末。分别放入碗中备用。
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4锅中放入适量的食用油，开火，待油烧至6成热，放入切好的姜、蒜、辣椒，加入适量豆瓣酱，炒至出香味。加入适量的水。
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5待汁水沸腾，加入腌制好的肉末翻炒至变色。
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6把切好的茄子倒入锅中翻炒，加入适量的生抽、白砂糖和少许的盐，加入少量的水，防止粘锅，盖上锅盖煮至软烂即可。
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7轻轻松松几部，一道香辣可口的肉末茄子就出锅啦！快来亲手试试吧！
营养密语
1、茄子具有降血压以及胆固醇的作用。
2、茄子可以吸附人体内的脂肪，具有减肥的作用。
