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猪蹄黄花汤 喝得鲜吃得香
时间：2017-10-26 14:29:55
厨师：透透
出处：做饭网
4587人做过这道菜
“很多朋友在日常生活中就非常喜欢煲汤，毕竟自己炖的汤，味道鲜美而又营养丰富。但平常会炖的也就那几个汤，很容易感到厌倦，所以今天我要再介绍一个煲汤，那就是猪蹄黄花菜汤。这款菜汤在舌尖上的中国里也有介绍，是源自台湾的一款菜。将猪蹄和黄花菜放在一起烹调，一个味鲜香浓，一个可以很好的解腻味感，二者相辅相成，共同熬制成了一款滋养身体的美味。接下来就跟我一起看看这款汤的具体步骤吧。”
食材清单
- 猪蹄 600克
- 黄花菜 50克
- 姜 10克
- 盐 15克
- 大葱 10克
- 料酒 20毫升
- 花椒 10克
小技巧
1.猪蹄在熬煮前要先用沸水过一遍，去掉浮沫。
2.干花椒粒可以用胡椒粉或十三香代替，都是为了起到去腥增香的作用。
猪蹄黄花菜汤的做法步骤
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1先用温水将黄花菜泡上2到3小时，再反复用清水冲洗，主要将上面残留的农药过滤掉。
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2把洗干净的猪蹄放进锅里，用大火将水烧开，煮一分钟后取出猪蹄。
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3然后将处理好的猪蹄、姜、葱放进锅里。加20毫升料酒，然后倒入开水，八分满即可。
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4汤烧开后，加入干花椒，转小火炖约一小时。
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5加入黄花菜后继续炖一个小时左右。时间到后加入盐调味即可。
营养密语
猪蹄中含有丰富的蛋白质，尤其是可以对哺乳期的妇女起到催乳的效果，甚至还有美容的奇效，所以这款汤对于哺乳期的妈妈们有很好的保养作用。而黄花菜含有丰富的磷、维生素E等延缓衰老的成分，因此它还有“健老菜”的称号。
