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香而不腻的肉末茄子打卤面条

家常肉末茄子打卤面条的简单做法
时间:2017-10-26 16:30:33 厨师:微风轻摇 出处:做饭网 4131人做过这道菜
面条是北方人的最爱,利用不同的卤就可以把面条做出各种各样的味道,茄子肉末是一道十分经典的面条卤,茄子吸收了猪肉的腥腻,猪肉又中和了茄子旳涩味,两者完美结合,香而不腻,一份香喷喷的肉末茄子打卤面条在冬日里既暖身又暖心,快跟着小编一起来学习如何制作肉末茄子打卤面条吧。
食材清单
  • 猪肉 150克
  • 茄子 2个
  • 适量
  • 大葱 1根
  • 1块
  • 大蒜 15克
  • 酱油 适量
小技巧

1.茄子的大部分营养都在茄子皮里,如果是自己家里种的茄子,最好带着皮炒,但是如果是在超市里买的,最好把皮削了,因为皮上可能有许多农药残留。
2.把肉放在冰箱里冷冻一会切的时候比较好切。

肉末茄子打卤面条的做法步骤
  • 肉末茄子打卤面条步骤图1

    1把瘦猪肉切成一块一块小肉丁,尽量切的小一些,但是注意别切到手哦。

  • 肉末茄子打卤面条步骤图2

    2把茄子洗干净,去掉蒂,然后切成小碎丁,把葱,姜,蒜分别切成碎末放在盘子里备用。

  • 肉末茄子打卤面条步骤图3

    3把炒锅加热之后倒入适量的植物油,待油加热之后,放入葱,姜,蒜,炒出香味之后把肉末放进去,翻炒均匀,观察到肉末的颜色发生变化之后,加入适量的盐和酱油调味。

  • 肉末茄子打卤面条步骤图4

    4把切好的碎茄子丁放进去,用筷子搅拌均匀,不需要加水,因为茄子中会炒出来大量的水,把茄子中炒出来的汤汁基本耗干之后就可以关火出锅了。

营养密语

茄子属于紫色蔬菜,茄子里含有大量的维生素C,维生素E,在保护心血管,以及抗衰老方面有很大的作用。经常吃茄子的人,一般他体内的胆固醇是非常稳定的。