教你做家常的香辣水煮鱼片

1首先把鱼肉洗干净，去掉鱼骨和鱼刺，片成片。

2把鱼肉放进碗里，加料酒、胡椒面、盐和淀粉腌20-30分钟，可以适当延长时间（夏天要记得放入冰箱里），鱼肉也会更入味，但也不要腌太久，否则鱼肉就不鲜了。

3把豆芽（也可以用绿豆芽，绿豆芽焯的时间要短一点）、千张切丝和白菜用开水焯一下。

4冷锅油放点葱花，熬香（小火）之后把葱捞出来再加入辣椒、花椒、姜、蒜瓣，喜欢的话还可以加入豆瓣酱。

5辣椒、花椒、姜、蒜瓣炒香后加2碗水（热水），水滚开之后鱼把肉放进锅中烫一下，2-3分钟就可以了。

6把烫好的鱼片连汤倒进已经烫好的豆芽菜千张和白菜里。

7再往锅中倒入油，这次的油要比第一次炒辣椒蒜瓣的油书少，油热之后把剩下的辣椒、花椒、姜、蒜瓣倒进锅里，炒出香味。

8倒入步骤6做好的鱼片里，一道美味的香辣水煮鱼片就做好了。