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肥美鲜香的人间美味 香辣螃蟹
时间：2017-10-26 21:15:10
厨师：兜兜
出处：做饭网
3703人做过这道菜
“螃蟹是很多爱吃海鲜的小伙伴们都不会放过的一种食物，蟹黄肥美，蟹肉鲜嫩，尤其是大闸蟹更是人间美味，而螃蟹的做法也有很多，而香辣螃蟹绝对是众多做法中最令人难忘的，既麻辣鲜香，又在很大程度上保留了螃蟹的滋味，是每一个家庭的餐桌上必备的佳肴，那今天我们就按照香辣螃蟹的美味做法步骤学起来吧！”
食材清单
- 大闸蟹 500克
- 豆瓣酱 20克
- 面粉 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 1块
- 大葱 适量
- 八角 少许
- 大蒜 5个
小技巧
1、蟹黄记得用面粉封住，不然在炸制的过程中，都会溜走哦
2、郫县豆瓣酱和香料一定用小火炒
3、香料不宜炒太长时间，容易发苦，炒出香味即可
香辣螃蟹的做法步骤
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1准备好以上的材料，并将买来的螃蟹用刷子仔仔细细地刷一刷，刷掉上面的脏东西
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2洗好的螃蟹对半切开，为了防止蟹黄流出，在切开的地方沾满面粉
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3锅里放油，油热放入螃蟹，炸至变红即可捞出（说是炸，我的建议是不用太多油，和平时煎东西的油差不多，具体的量根据螃蟹的量定）
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4锅里烧油，油热放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入干辣椒、姜、葱、蒜和八角，爆炒出香味
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5炒出香味后放入螃蟹，翻炒几分钟，香辣螃蟹就可以出锅了（喜欢的可以放一些青蒜，装点一下）
变化365
《香辣螃蟹》麻辣鲜香，让人难以忘怀，而除了这个螃蟹的很多做法，同样也十分美味，比如《清蒸螃蟹》、《红烧螃蟹》、《咖喱蟹》、《螃蟹炒年糕》等，喜欢吃螃蟹的小伙伴们赶快行动起来吧！
