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夫妻肺片的家常做法 成都经典小吃
时间：2017-10-27 22:08:21
厨师：霞壹篇
出处：做饭网
4991人做过这道菜
“川菜作为中国的特色菜系，不仅在菜的口味上无与伦比，菜的美味也是其他菜系无法比拟的。这道夫妻肺片，是一道有历史的菜，产自与四川成都，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。对于爱吃辣的朋友来说，这道菜无疑是他们的福音，而夫妻肺片作为川菜的代表，更是每一位吃辣人士的最爱。逢年过节，节假休息，朋友聚餐之时，为桌子上添上这么一道菜，一定赢得朋友们的喜欢；与朋友们喝酒聊天时，它也是最好的下酒菜。这么好吃，适合聚会的美味，赶快动手尝试一下吧。”
食材清单
- 牛肚 50克
- 牛杂 100克
- 牛肉 50克
- 大蒜 1个
- 生姜 1块
- 花椒 少许
- 朝天椒 5只
- 葱白 适量
- 油炸花生 少许
- 香菜 少许
- 芝麻盐 少许
- 香油 少许
- 食用油 80毫升
- 辣椒酱 少许
- 生抽 30毫升
小技巧
1、夫妻肺片是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，而不是真正的肺。
2、煲汤一定要文火，不可用急火。
夫妻肺片的做法步骤
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1将葱白，生姜，大蒜，朝天椒洗干净切成末。
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2从市场上买回来卤好的牛杂，牛肉等（顺便问老板要一袋原汤）。
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3汤锅预热，将买回来的牛杂，牛肉等加入锅中再煲一下，可以根据个人口味再加入调味料。
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4煲好之后的牛杂，牛肉切片，摆入盘子中备用。
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5将原汤倒入锅中加热，并用炒锅烧少许热油。
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6将切碎的葱白，生姜，大蒜，朝天椒与花椒放入碗中，然后淋上热油，加上一勺辣椒酱，倒入少许原汤，搅拌均匀。
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7把搅拌好的调味料淋在摆盘的牛杂，牛肉上，随后撒上芝麻盐，花生与香菜，滴几滴香油；一道香气四溢的夫妻肺片就做好了。
营养密语
寒冷的冬季，来一份夫妻肺片，美味的同时，驱散的是身上的寒冷。
