您当前的位置:做饭网 > 西餐 > 韩国料理 > 正宗朝鲜辣白菜的腌制方法_怎么腌制辣白菜最好吃

正宗朝鲜辣白菜 爽辣开胃小食

正宗朝鲜辣白菜的腌制方法_怎么腌制辣白菜最好吃
时间:2017-10-27 16:03:17 厨师:微风轻摇 出处:做饭网 4805人做过这道菜
辣白菜是我们最为熟知的朝鲜泡菜的一种,朝鲜辣白菜制作工艺简单,用料普通,做出来颜色鲜艳,辣而可口,作为一种家常小菜是非常合适的,腌制好朝鲜辣白菜之后,什么时候想吃就可以随时拿出来吃,方便快捷,过冬必备,快来跟小编学习正宗朝鲜辣白菜的做法吧。
食材清单
  • 白菜 2个
  • 白萝卜 1个
  • 虾米 少许
  • 苹果 1个
  • 1个
  • 韭菜 200克
  • 辣椒面 适量
  • 200克
  • 大蒜 15克
  • 1只
  • 糯米粉 50克
  • 味精 少许
  • 白糖 30克
  • 鱼露 适量
小技巧

1.注意撒盐的时候,白菜根茎部要多撒一点,要变白菜叶的地方可以少撒一些,因为白菜叶比较容易入味。
2.在熬糯米粉的时候,一定要一边熬一边搅拌,不然非常容易糊底。如果没有糯米粉的话也可以换成白面。
3.鱼露和虾皮可以不放,不放的话味道也是不错的。

朝鲜辣白菜的做法步骤
  • 朝鲜辣白菜步骤图1

    1首先把白菜洗净,从根部把一颗白菜切成两半,准备一小盆凉水,在水里一点点的加入盐,尝一下觉得水变咸之后就可以停止放盐了。把切成两半的白菜分别放进盐水里浸泡一会儿,然后捞出来,放到一个空盆里。

  • 朝鲜辣白菜步骤图2

    2之后在白菜的每片叶子之间都撒上盐。最后把之前调好的盐水倒进白菜里。把白萝卜去掉皮切成丝放在白菜里,腌制十小时左右。

  • 朝鲜辣白菜步骤图3

    3十小时之后,用清水把腌的白菜和萝卜都清洗一下,把水沥干。

  • 朝鲜辣白菜步骤图4

    4把苹果梨去掉皮剁成小碎块。把姜切成末,蒜拨皮之后捣碎,把这些东西和辣椒面一起放进盆里,再加入20克白糖,15克盐和5克味精,两勺芝麻,一小碗鱼露,把虾皮剁碎放进去

  • 朝鲜辣白菜步骤图5

    5在锅里加入50克糯米粉,再放入450毫升的水,打开火,然后用筷子不停的搅拌,熬到粘稠为止。

  • 朝鲜辣白菜步骤图6

    6关火晾凉之后把糯米糊倒进刚刚放好调料的盆里,把韭菜切碎放进去,搅拌均匀。

  • 朝鲜辣白菜步骤图7

    7戴上手套,开始把做好的调料酱我白菜上抹,抹好之后,从最外层开始,把白菜卷好。

  • 朝鲜辣白菜步骤图8

    8把所有卷好的白菜放进一个干净的保鲜盒里,先在屋子里放置半天,不要封盖,然后再把盒子封好,套上保鲜膜把盒子放进冰箱里,让它在冰箱里发酵24小时左右,朝鲜辣白菜就做好可以拿出来吃了。

营养密语

虽然是冬天里非常常见的一种低价菜,但是你可千万不要小瞧它哦,白菜含有多种维生素和粗纤维,钙铁含量也很高,而且选择腌制成朝鲜辣白菜的方法能够极大的保留白菜的营养。