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小鸡炖蘑菇 东北名菜不容错过
时间：2017-10-27 17:27:27
厨师：琉璃
出处：做饭网
4320人做过这道菜
“小鸡炖蘑菇是一道十分美味的家常菜，从小的听说过，但是尝过的人却没有几个，一旦吃过能让人流连忘返，无法忘怀，吃起来鲜咸入味、肉质鲜嫩、汁浓可口，不能错过的美食，快来尝试一下。接下来让我们一起看一看小鸡炖蘑菇的做法。”
食材清单
- 鸡肉 800克
- 榛蘑 100克
- 大蒜 1个
- 八角 1个
- 干辣椒 3根
- 大葱 1根
- 花椒粉 2.5克
- 生抽 30毫升
- 食盐 2.5克
- 植物油 30毫升
小技巧
1、炖制的时候一定要盖上锅盖，保持营养和口感不流失。
2、鸡肉最好选用新鲜一点的，吃起来的肉质才会鲜嫩。
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1把干榛蘑在水龙头下进行冲洗，清除表面上的浮土放入碗里，倒入温水进行泡制，大约20-40分钟捞出来挤压出多余的水分，用剪刀剪去根部。
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2浸泡过干榛蘑的水放置一旁，等到它变得不浑浊即可。
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3把土鸡用清水清洗干净沥干水分，用刀切成块放入盘中留着备用。
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4在锅里倒入凉水转到中火烧热，然后把处理好的土鸡块放入锅进行烧制，直到锅里的水烧开再烧3分钟，接着清除水面上的浮沫，把鸡肉捞出来沥干水分留着备用。
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5在锅里倒入植物油，转到中火将其烧热，再放入葱白段、蒜瓣、姜块、八角和干辣椒进行炒制，等到有香味飘出来，放入鸡块进行翻炒，直到鸡块表面呈现微焦。
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6然后放入生抽和花椒粉搅拌均匀，接着放入处理过的榛蘑，倒入浸泡过榛蘑的水，添加盐进行调味，盖上锅盖进行炖制，大约30-40分钟，直到鸡块煮烂即可盛入盘中。
营养密语
小鸡炖蘑菇具有助于消化，强化骨质等功效。
