1、炖制的时候一定要盖上锅盖,保持营养和口感不流失。
2、鸡肉最好选用新鲜一点的,吃起来的肉质才会鲜嫩。
1把干榛蘑在水龙头下进行冲洗,清除表面上的浮土放入碗里,倒入温水进行泡制,大约20-40分钟捞出来挤压出多余的水分,用剪刀剪去根部。
2浸泡过干榛蘑的水放置一旁,等到它变得不浑浊即可。
3把土鸡用清水清洗干净沥干水分,用刀切成块放入盘中留着备用。
4在锅里倒入凉水转到中火烧热,然后把处理好的土鸡块放入锅进行烧制,直到锅里的水烧开再烧3分钟,接着清除水面上的浮沫,把鸡肉捞出来沥干水分留着备用。
5在锅里倒入植物油,转到中火将其烧热,再放入葱白段、蒜瓣、姜块、八角和干辣椒进行炒制,等到有香味飘出来,放入鸡块进行翻炒,直到鸡块表面呈现微焦。
6然后放入生抽和花椒粉搅拌均匀,接着放入处理过的榛蘑,倒入浸泡过榛蘑的水,添加盐进行调味,盖上锅盖进行炖制,大约30-40分钟,直到鸡块煮烂即可盛入盘中。
小鸡炖蘑菇具有助于消化,强化骨质等功效。