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家常红烧白鲢鱼 益智又美味

家常版红烧白鲢鱼的做法_怎么做不会有腥味
时间:2017-10-28 09:59:48 厨师:刘壮 出处:做饭网 9058人做过这道菜
白鲢鱼是日常我们最常见的一种淡水鱼,白鲢鱼肉质细嫩味道鲜美,在饭店里白鲢鱼的做法有很多,但是平时我们在家里通常是红烧白鲢鱼,今天就让小编为您介绍家常版红烧白鲢鱼的做法,要知道白鲢鱼怎么做不会有腥味可是有秘诀的呢,快来学学吧:
食材清单
  • 白鲢鱼 700克
  • 10克
  • 大蒜 5克
  • 料酒 10毫升
  • 生抽 10毫升
  • 老抽 5毫升
小技巧

1、 在清洗白鲢鱼的时候要用温水反复清洗干净,包括鱼的肚子。鱼肚子中的黑色膜和白色膜都要去除干净,这样鱼就不会有腥味。
2、 在煎鱼的时候,刚放到过;里的鱼不要立刻动,容易把鱼皮弄破。

红烧白鲢鱼的做法步骤
  • 红烧白鲢鱼步骤图1

    1选择新鲜的白鲢鱼,反复清洗干净后控干水份后,鱼身上打花刀,用料酒,盐腌制15分钟。

  • 红烧白鲢鱼步骤图2

    2锅中放油,等油八分热的时候,把鱼放到锅中煎制。小火慢慢煎制到鱼定型,两面金黄就可以捞出备用了。

  • 红烧白鲢鱼步骤图3

    3锅中放入切好的姜丝,蒜瓣爆香。

  • 红烧白鲢鱼步骤图4

    4把煎好的鱼放入锅中烹入料酒去除腥味。在烹料酒的时候沿着锅边烹入锅中不要浇到鱼身上,这样做出来的鱼特别的鲜美,没有腥味。

  • 红烧白鲢鱼步骤图5

    5锅中加生抽提味,老抽上色。

  • 红烧白鲢鱼步骤图6

    6锅中加入适量的水,放入盐入味。水不用过多,可以没过鱼身就可以了。小火慢慢炖制20分钟。

  • 红烧白鲢鱼步骤图7

    7最后大火收汁,撒上辣椒碎点缀就可以上桌了。

营养密语

白鲢鱼中含有丰富的营养成分,鱼肉中含有的多种微量元素和蛋白质,这些物质可以促进脑部的发育,而且白鲢鱼还具有促进乳汁分泌的功效,非常适合产妇食用。