1.在揉制面团的时候,不宜过硬也不能过软,如果在揉制过程中出现此类差错,可以加少量水或面粉来挽救。
2.面饼下锅后,要注意翻转频率,以防止面饼出现焦糊,影响口感。
1首先将我们事先准备好的250克温水倒入盆内,加入酵母, 静置5分钟,让水中的每一个分子都可以公平地充分吮吸到酵母。(要注意哦,是温水,80度左右,采用热水或冷水的话,我们的面粉是会生气的哦。)
2五分钟后,我们将500克面粉倒入盆中,用筷子或者双手顺着一个方向搅拌,让面粉在旋转中与酵母水尽情舞动。(在这里,如何判断面粉是否与酵母粉充分融合呢?如果面粉呈现絮状,宛如柳絮一般,那么融合的效果便达到了。)
3用双手给絮状面团来一次按摩,使它变成软软的光滑面团。
4将面团取出,压薄,檊成一张薄薄的大面饼。
5接下来就要给我们的面饼画一个美美的妆,将适量的油,椒盐,芝麻均匀的洒在面饼上。
6将化好妆的面饼紧紧的卷起来,边卷边向两边延伸(在这里,要注意力度哦,过于用力,容易扯烂面饼)
7将卷好的长条状宛如少女丸子头一般盘起来。
8将盘起来的小饼檊成圆状,也就是说,重新恢复到饼状,但现在的面饼可是经过重生之后的面饼,里面融入了满满的芝麻和油的清香。
9在平底锅里放入适量油烧热,将面饼放入锅中。
10翻转面饼,是面饼前后都可以吸油加热,面饼两面都呈现金黄色,便意味着这次的烹饪大功告成了。
千层芝麻饼,在烹制过程中,只放了少许盐和油,是健康生活的标配,可以放心大胆地食用哦!