1.面粉用温水调和,可以让面团发酵时间变短,而且花卷柔软。
2.香油可以用芝麻油,花生油甚至猪油代替,都非常美味。
3.水和面粉的比例一般为六四,但是也要适当调整。可以一边加水一边调和。
4.将面团放在蒸笼里时,一定要留足够的空间,因为花卷会长大。
1准备一个盆将面粉倒入盆中,加入酵母苏打,搅拌均匀。
2将准备好的温水倒入盆中,一边倒水一边搅拌。
3当面粉成块时,用手揉15分钟左右,揉到当面粉光滑不沾手时将面粉揉成团。盖上干净的布,放到一旁发酵。
4将葱洗干净,切成葱花备用,
5一个小时后,将发好的面取出放在案板上,加入适量的盐,用手反复揉面团,直到再次光滑而且没有气泡。
6将面团分一下,再用擀面杖擀成薄片,
7在香油用刷子轻轻刷上一层香油,将葱花均匀撒在上面。
8将面片卷起来,
9用菜刀将长面条切成小块。
10将面团两端拉直,
11然后在交叉扭面团,
12将面团两端拉在一起集拢捏紧,中间有层次的部分向上凸起,像花朵一样漂亮。
13将面团放在蒸笼里,放置15分钟醒面,
14锅里放适量的开水,开大火,将蒸笼放在锅上,蒸15分钟,美味的花卷就好啦!
将葱油换成火腿肠就变成了《火腿花卷》,还可以变成《椒盐花卷》,加榨菜就是《榨菜花卷》,可以一次试试几种口味,都非常美味。