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东北小鸡炖蘑菇 光是酱汁也特别美味

东北名菜之家常小鸡炖蘑菇的做法_超正宗做法详解
时间:2017-10-30 15:44:32 厨师:透透 出处:做饭网 4286人做过这道菜
鸡肉一直是我们很喜欢的一个肉类,既不会太过油腻,又不会吃起来不满足。当然鸡肉也有很多煮法,平常最常见到的就是清蒸或炖煮了,今天我要给大家介绍的烹饪方法就有些不一样了,是东北小鸡炖蘑菇,东北小鸡炖蘑菇在调味和辅料上比较下功夫,虽然制作过程稍稍复杂一些,但也在多种调料的助攻下更加的味美。作为一道家常小菜是再合适不过了,那就让我们一起来看看它的制作流程吧。
食材清单
  • 鸡肉 1只
  • 榛蘑 300克
  • 小葱 10克
  • 5克
  • 大蒜 5克
  • 八角 2个
  • 陈皮 1个
  • 桂皮 5克
  • 冰糖 3块
  • 老抽 15毫升
  • 生抽 15毫升
  • 10克
  • 料酒 15毫升
小技巧

1.市场上买来的鸡,我们再正式烹煮前要用冷水先泡制半个小时左右,这样可以很好的去除鸡肉上的血腥味。
2.我们在这里用到的榛蘑里通常都藏有泥沙,所以我们在洗的时候可以在清水中加一点儿面粉,清洗的时候按着一个方向,这样可以更快速的清洗掉其中的泥沙。

东北小鸡炖蘑菇的做法步骤
  • 东北小鸡炖蘑菇步骤图1

    1将买来的整鸡斩开,不用特别小,适中大小即可。

  • 东北小鸡炖蘑菇步骤图2

    2把香料准备好。

  • 东北小鸡炖蘑菇步骤图3

    3热锅冷油,然后将香料和冰糖放入锅中,其中陈皮先留着待用。

  • 东北小鸡炖蘑菇步骤图4

    4将香料炒出香味后,将鸡块倒入锅中,慢炒直至鸡块变色就好。

  • 东北小鸡炖蘑菇步骤图5

    5加入料酒,炒一下。再加入老抽,慢炒上色。最后加入热水,直至盖过鸡肉。当锅内煮开之后,加入一些生抽来调味,大火煮20到30分钟。

  • 东北小鸡炖蘑菇步骤图6

    6最后加入我们提前泡好的榛蘑和之前一些泡榛蘑的水,继续煮20分钟。至鸡肉煮烂后就可以加入一些盐来调味,然后装盘品尝东北小鸡炖蘑菇吧。

营养密语

东北小鸡炖蘑菇的热量很低,也是一款很好的减肥食物。