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东北小鸡炖蘑菇 光是酱汁也特别美味
时间：2017-10-30 15:44:32
厨师：透透
出处：做饭网
4304人做过这道菜
“鸡肉一直是我们很喜欢的一个肉类，既不会太过油腻，又不会吃起来不满足。当然鸡肉也有很多煮法，平常最常见到的就是清蒸或炖煮了，今天我要给大家介绍的烹饪方法就有些不一样了，是东北小鸡炖蘑菇，东北小鸡炖蘑菇在调味和辅料上比较下功夫，虽然制作过程稍稍复杂一些，但也在多种调料的助攻下更加的味美。作为一道家常小菜是再合适不过了，那就让我们一起来看看它的制作流程吧。”
食材清单
- 鸡肉 1只
- 榛蘑 300克
- 小葱 10克
- 姜 5克
- 大蒜 5克
- 八角 2个
- 陈皮 1个
- 桂皮 5克
- 冰糖 3块
- 老抽 15毫升
- 生抽 15毫升
- 盐 10克
- 料酒 15毫升
小技巧
1.市场上买来的鸡，我们再正式烹煮前要用冷水先泡制半个小时左右，这样可以很好的去除鸡肉上的血腥味。
2.我们在这里用到的榛蘑里通常都藏有泥沙，所以我们在洗的时候可以在清水中加一点儿面粉，清洗的时候按着一个方向，这样可以更快速的清洗掉其中的泥沙。
东北小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1将买来的整鸡斩开，不用特别小，适中大小即可。
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2把香料准备好。
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3热锅冷油，然后将香料和冰糖放入锅中，其中陈皮先留着待用。
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4将香料炒出香味后，将鸡块倒入锅中，慢炒直至鸡块变色就好。
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5加入料酒，炒一下。再加入老抽，慢炒上色。最后加入热水，直至盖过鸡肉。当锅内煮开之后，加入一些生抽来调味，大火煮20到30分钟。
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6最后加入我们提前泡好的榛蘑和之前一些泡榛蘑的水，继续煮20分钟。至鸡肉煮烂后就可以加入一些盐来调味，然后装盘品尝东北小鸡炖蘑菇吧。
营养密语
东北小鸡炖蘑菇的热量很低，也是一款很好的减肥食物。
