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味道鲜美的湖北正宗热干面
时间：2017-10-30 18:29:36
厨师：心有林夕
出处：做饭网
3650人做过这道菜
“热干面诞生于武汉，可以说是湖北最出名的小吃啦。近些年来热干面也渐渐在全国各地受到了广泛的喜爱。且由于其热量高且制作方便，因而也常被人们当作主食。酱料、配料的不同，使热干面的口味能够富于变化。非常适合家常制作。”
食材清单
- 碱面条 150克
- 芝麻酱 40克
- 香油 20毫升
- 生抽 5毫升
- 辣萝卜干 10克
- 蒜蓉 10克
- 熟花生 10克
- 醋 2毫升
- 糖 5克
- 盐 2克
- 胡椒粉 少许
- 香葱 少许
小技巧
1 把面煮好盛出后用电吹风吹干，能使面条外面的水分快速挥发，使面条富有弹性，不会因水分影响口感；
2 可以按个人喜好调整调味汁盐和糖的比例，吃辣的可以往里面加入辣椒油；
3 热干面要现做现吃才能保证味道鲜美，不要搁置太久哦！
湖北热干面的做法步骤
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1取一个小碗，倒入芝麻酱和香油搅拌成酱汁，再加入生抽和盐，搅拌均匀后便成了所需的芝麻酱汁。
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2将熟花生拍碎，辣萝卜干和香葱切成碎末，放在一边。
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3将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁备好。可按个人口味加入辣椒油。
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4在锅中将水煮开后放入面条。经过3分钟后，面条被煮成八成熟且有点硬心即可捞出，控干水分，浇上适量香油，用筷子挑散，然后用吹风机吹干。
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5在晾干的热干面上浇上先前调好的芝麻酱汁和调味汁，再撒上步骤二中的花生、辣萝卜干和香葱碎，充分搅拌后一碗鲜美的热干面就做好啦！
营养密语
热干面中含有丰富的钙、铁、磷、钾、镁等对人体有益的矿物质，同时富含硫胺素、核黄素的淀粉，可以快速给人体提供足够的能量，且能提供较大饱腹感。
