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成都冒菜 爽辣到心坎里的美食
时间：2017-10-30 18:01:03
厨师：杨欢欢
出处：做饭网
3187人做过这道菜
““冒菜”是成都的特色菜，已经普遍的出现在世界各地，被人们所熟知，现在许多人对于美食的口味都比较的偏重，成都冒菜的口味一直都是以麻辣、香辣而闻名，因此成都冒菜被许多人喜爱。外面的冒菜好吃但是总归是不够卫生，所以不如在家里自己制作，一起来看一看小编分享给大家的成都冒菜做法吧。成都冒菜带给你不一样的味觉冲击。”
食材清单
- 火锅粉 30克
- 木耳 20克
- 米凉糕 20克
- 土豆 1个
- 蘑菇 25克
- 藕片 30克
- 笋条 20克
- 冻豆腐 1块
- 黑豆鼓 15克
- 豆瓣酱 150克
- 草果 少许
- 香果 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 二荆条 少许
- 胡椒末 适量
- 小茴香 少许
- 辣椒末 适量
- 芝麻油 适量
- 花椒油 适量
- 味精 适量
- 盐 少许
- 小米椒 2个
- 青椒 1个
- 香菜 少许
- 大蒜 10克
- 姜 10克
小技巧
1、 食材可以按自己喜欢的菜来放，图中放的都是我自己比较喜欢的菜。
2、 冒菜的汤底还可以多次使用2-3次。
成都冒菜的做法步骤
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1把黑豆鼓切细，大蒜则切成碎末。
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2然后把木耳和火锅粉先用热水提前泡发放在一旁准备好。
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3再将自己喜欢吃的食材蘑菇、莲藕、土豆等都清洗干净并切好放在碗中准备一会用。
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4往锅中倒入适量的油，然后将豆瓣酱放进去翻炒1-2分钟。
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5在放入准备好的黑豆鼓、蒜末和姜片一起进行翻炒，直到炒出香味。
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6炒出香味之后往锅中加入少半锅的清水，然后放入草果、香果、桂皮、香叶还有小茴香等调料，再撒上一些胡椒末和花椒末，用大火煮20分钟左右。
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7汤煮好之后将先前准备好的所有食材放进锅中搅拌均匀，然后继续用大火煮5-10分钟。
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8准备一个大碗，碗中要放有少许的芝麻油、花椒油、味精和盐，然后将二荆条青椒、小米椒、还有香菜全部清洗干净并切成小段放在一个小盘中。
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9冒菜煮好之后就可以捞进放有芝麻、花椒油的大碗中了，再将切好的辣椒和香菜倒进碗里，就可以吃啦！看着非常有食欲哦！
营养密语
成都冒菜是一种非常开胃的菜，一年四季都可以吃，并且制作成都冒菜的调料与食材都是平时家里经常用到的，根本不用担心；也没有太繁琐的制作步骤，只需要简简单单9步就可以啦！
