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成都冒菜 爽辣到心坎里的美食

成都冒菜的简单做法步骤_带给你不一样的味觉冲击
时间:2017-10-30 18:01:03 厨师:杨欢欢 出处:做饭网 3167人做过这道菜
“冒菜”是成都的特色菜,已经普遍的出现在世界各地,被人们所熟知,现在许多人对于美食的口味都比较的偏重,成都冒菜的口味一直都是以麻辣、香辣而闻名,因此成都冒菜被许多人喜爱。外面的冒菜好吃但是总归是不够卫生,所以不如在家里自己制作,一起来看一看小编分享给大家的成都冒菜做法吧。成都冒菜带给你不一样的味觉冲击。
食材清单
  • 火锅粉 30克
  • 木耳 20克
  • 米凉糕 20克
  • 土豆 1个
  • 蘑菇 25克
  • 藕片 30克
  • 笋条 20克
  • 冻豆腐 1块
  • 黑豆鼓 15克
  • 豆瓣酱 150克
  • 草果 少许
  • 香果 少许
  • 桂皮 少许
  • 香叶 少许
  • 二荆条 少许
  • 胡椒末 适量
  • 小茴香 少许
  • 辣椒末 适量
  • 芝麻油 适量
  • 花椒油 适量
  • 味精 适量
  • 少许
  • 小米椒 2个
  • 青椒 1个
  • 香菜 少许
  • 大蒜 10克
  • 10克
小技巧

1、 食材可以按自己喜欢的菜来放,图中放的都是我自己比较喜欢的菜。
2、 冒菜的汤底还可以多次使用2-3次。

成都冒菜的做法步骤
  • 成都冒菜步骤图1

    1把黑豆鼓切细,大蒜则切成碎末。

  • 成都冒菜步骤图2

    2然后把木耳和火锅粉先用热水提前泡发放在一旁准备好。

  • 成都冒菜步骤图3

    3再将自己喜欢吃的食材蘑菇、莲藕、土豆等都清洗干净并切好放在碗中准备一会用。

  • 成都冒菜步骤图4

    4往锅中倒入适量的油,然后将豆瓣酱放进去翻炒1-2分钟。

  • 成都冒菜步骤图5

    5在放入准备好的黑豆鼓、蒜末和姜片一起进行翻炒,直到炒出香味。

  • 成都冒菜步骤图6

    6炒出香味之后往锅中加入少半锅的清水,然后放入草果、香果、桂皮、香叶还有小茴香等调料,再撒上一些胡椒末和花椒末,用大火煮20分钟左右。

  • 成都冒菜步骤图7

    7汤煮好之后将先前准备好的所有食材放进锅中搅拌均匀,然后继续用大火煮5-10分钟。

  • 成都冒菜步骤图8

    8准备一个大碗,碗中要放有少许的芝麻油、花椒油、味精和盐,然后将二荆条青椒、小米椒、还有香菜全部清洗干净并切成小段放在一个小盘中。

  • 成都冒菜步骤图9

    9冒菜煮好之后就可以捞进放有芝麻、花椒油的大碗中了,再将切好的辣椒和香菜倒进碗里,就可以吃啦!看着非常有食欲哦!

营养密语

成都冒菜是一种非常开胃的菜,一年四季都可以吃,并且制作成都冒菜的调料与食材都是平时家里经常用到的,根本不用担心;也没有太繁琐的制作步骤,只需要简简单单9步就可以啦!