您当前的位置:做饭网 > 小吃 > 山西小吃 > 凉皮的调料配方和制作方法_怎么做才好吃

自制清爽健康凉皮 低脂美味好享受

凉皮的调料配方和制作方法_怎么做才好吃
时间:2017-10-30 14:37:58 厨师:小陈同学 出处:做饭网 3613人做过这道菜
今天小编要给大家介绍的是陕西的一道名小吃——凉皮。一年四季可谓是吃凉皮的好时节,春天吃可以解乏,夏天吃可以解暑,秋天或冬天吃则可以驱寒,凉皮本身的低热量、低脂肪也深受人们的喜爱,从而使凉皮成了一道街头巷尾人人喜爱的小吃。那么如何自己在家吃到这么美味的凉皮呢?快来和小编一起看看吧!
食材清单
  • 面粉 200克
  • 黄瓜 0.5根
  • 酵母 2克
  • 辣椒油 适量
  • 芝麻 适量
  • 花生碎 适量
  • 干辣椒 适量
小技巧

1. 洗面浆反复多次的洗,直到看到水变白且最后剩下面筋部分才能算完成,切勿草草了事。
2. 盘里最好刷一层薄薄的油,这样才能保证整张凉皮能够完整取出。
4. 凉皮不可蒸太久,容易变硬,只要看到变白就要及时拿出。

凉皮的做法步骤
  • 凉皮步骤图1

    1面粉加入适量的水,然后将其揉面团,放入盆中,盖上一层蒸布醒40分钟左右。

  • 凉皮步骤图2

    2将醒发好的面团放入面盆中,倒入适量的水,然后反复揉搓面团。

  • 凉皮步骤图3

    3等面浆发白就把水倒入另一个大盆中,然后继续在放面团的盘中放入适量的水,重复上述动作,直到面浆完全变清,取出面筋部分。

  • 凉皮步骤图4

    4将所有洗出的水用滤网过滤,去掉杂质。

  • 凉皮步骤图5

    5将过滤好的水在阴凉处静置一个晚上,水会形成上下两层,将清水部分倒掉,下面的面浆搅拌均匀。

  • 凉皮步骤图6

    6在锅上刷一层油,然后倒入适量的面浆,开大火蒸2分钟左右,待面皮变白即可取出。

  • 凉皮步骤图7

    7在凉皮表面刷上油,防止凉皮粘在一起。然后将其冷却,再放到砧板上切成条状。

  • 凉皮步骤图8

    8最后制备辣椒油,方法是分别将花生、干红辣椒切碎,和黑芝麻一起放在油锅中过一下,然后将其浇在凉皮上配上黄瓜丝即可食用。是不是很简单呢?快来试试吧!

营养密语

凉皮本身的脂肪含量很少,所以爱美的妹子可以放心吃,完全不用担心长胖哦!