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贵阳炸豆腐圆子 素食美味的担当
时间：2017-10-30 15:12:01
厨师：贾艳杰
出处：做饭网
10186人做过这道菜
“说起贵阳炸豆腐圆子，很多的人都不会忘记，尤其是豆腐圆子的外脆里嫩，味道真的是让很多人吃了回味无穷。其实每到周末的时候，小编都是会给孩子炸上这么一大碗豆腐圆子，再配上一碗蘸汁真的是太不错了。现在喜欢的朋友就和小编一起来看一下贵阳炸豆腐圆子的做法吧。”
食材清单
- 豆腐 500克
- 姜 20克
- 香葱 30克
- 大蒜 30克
- 花椒粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 味精 5克
- 香油 适量
- 花椒油 5毫升
- 醋 5毫升
- 盐 5克
- 食用碱 20克
小技巧
1、炸丸子最重要的就是在豆腐里加入碱面以后，一定要放一会，让碱面和豆腐反应一定的时间。
2、当然在炸圆子的时候，一定要用大火，这样才会外脆里嫩。
贵阳炸豆腐圆子的做法步骤
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1把准备好的豆腐用水冲一下沥干水水分，把香葱和姜切成细末备用。
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2把沥干水分的豆腐放到一个盆子里面，用手捏碎，然后加入食用碱、葱末、姜、花椒粉、胡椒粉、味精、盐，搅拌均匀以后用手压紧。在上面盖上保鲜膜，放大约一个小时就可以了。
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3在锅里倒入植物油，等油热以后，取20多克调好的豆腐捏成一个一个的原形，放入锅里炸，开始时用筷子拨动以免粘锅，直到炸的圆子的外面是金黄色，就可以捞出来了。
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4我们可以用姜末、蒜末、香葱末、香油、花椒油、醋，调成自己喜欢的蘸汁，配合这炸好的圆子蘸着吃，真的是太美味了。喜欢吃的朋友可以自己试着做一下。
营养密语
豆腐含有很高的蛋白质，除了可以制作正宗的豆腐圆子之外，还可以制作《麻婆豆腐》、《油炸豆腐》、《家常豆腐》。
