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让人难以忘怀的味道 陕西肉夹馍

正宗陕西肉夹馍的做法_就是这个味道
时间:2017-10-30 16:23:26 厨师:谈翠翠 出处:做饭网 4066人做过这道菜
陕西肉夹馍做为陕西的一道名小吃不光受到当地人的喜爱,而且对于全国的美食客们来说,也是一道吃过之后让人难以忘怀的名吃,陕西肉夹馍在大街上才能吃到,有的时候觉得几部方便也不卫生,于是想在家里自己做,让家人也可以一起想受美味,那么正宗陕西肉夹馍的做法是上面呢,下面就给大家具体介绍一下吧!
食材清单
  • 面粉 500克
  • 五花肉 300克
  • 青椒 2个
  • 酵母 适量
  • 1根
  • 1个
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 少许
  • 料酒 少许
  • 小干辣椒 2个
小技巧

1、煮肉的时候就需要特别注意了,千万不能让锅里的汤烧干了,要不肉就糊了,做的一大锅美味就变味了。
2、烙病的时候也要看着,火不要太大了,要不也影响饼的颜色与口感。

陕西肉夹馍的做法步骤
  • 陕西肉夹馍步骤图1

    1首先将买回的五花肉清洗干净,然后切成方块,用盐加水浸泡半小时以上。

  • 陕西肉夹馍步骤图2

    2准备好煮肉专用的香料,小干辣椒,葱切成小段,姜切片待用。

  • 陕西肉夹馍步骤图3

    3在凉锅中放入少量的凉油,将调料放进去,小火煸出香味后将五花肉放进去,继续煸炒,直到五花肉的颜色变成黄色就可以了。

  • 陕西肉夹馍步骤图4

    4现在给锅里加入热水,热水需要没过肉,再多加一碗水,加入生抽,老抽,料酒,盐,冰糖这些调料。

  • 陕西肉夹馍步骤图5

    5盖上盖子用大火将汤烧开,然后再转成小火慢炖2—3个小时左右,中间可以随时开锅看一下锅里汤汁的情况,肉煮好以后,最好在汤汁里浸泡,最少7个小时,甚至更长的时间,肉才能充分入味。

  • 陕西肉夹馍步骤图6

    6将准备好的酵母在温水里化开,然后放入准备好的面粉,开始揉面,揉好以后盖上湿布醒上一个多小时。

  • 陕西肉夹馍步骤图7

    7面醒好以后,将面沾上一点干面再揉一会,揉到表面光滑后,把面搓成长条待用。

  • 陕西肉夹馍步骤图8

    8用手将长条分成苹果大小的小块,或者用刀直接切也可以。

  • 陕西肉夹馍步骤图9

    9再将切好的小块揉成小长条。

  • 陕西肉夹馍步骤图10

    10将长条擀扁了,在上面方一些干面,再从一侧卷起来。

  • 陕西肉夹馍步骤图11

    11卷起来以后,可以竖着按扁了,再擀圆,大概3厘米左右的厚度。

  • 陕西肉夹馍步骤图12

    12将锅烧热了,但是不放油,将小圆饼直接放在锅上烙,中间鼓起来,两面看起来有点糊了的感觉就是熟了。

  • 陕西肉夹馍步骤图13

    13将烙好的小冰从一侧切开一个口子,把准备好的肉剁碎了放进去,准备好的青椒块也放进去,就可以享受美味了。

营养密语

五花肉的应样价值是很高的,无话还可以做成《豆角炖五花肉》《五花肉馅饺子》和《土豆炖五花肉》等等,都是很美味的。