香辣好吃尖椒兔肉 重庆经典菜肴

1把兔肉在水龙头下进行冲洗，之后沥干水分用刀切成丁放入盆中，添加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽用筷子搅拌均匀（为了去腥味肉嫩更入味）。

2把美人椒和长尖椒用清水洗净，放在案板上用刀斜切成段，厚度为1厘米不到留着备用。

3把大蒜和姜洗净切成片，大葱洗净切成段留着备用。

4在锅里放入植物油，转到大火将其烧至8分熟的时候，放入腌制好的兔肉进行炸制，大约2分钟，转到中火继续炸，差不多5分钟。

5然后进行翻炒，使兔肉内部多余的水分炒出来，接着捞出来沥干油分盛入盘中。

6在锅里留点油，放入葱姜蒜进行煸炒，等到有香味飘出来，添加青花椒进行炒制。

7等有刺鼻的香味飘出，添加豆瓣酱、泡姜和泡椒进行翻炒，然后放入美人椒和长尖椒炒几下。

8再放入兔肉进行翻炒，大约3-4分钟，添加盐和味精进行调味，盛入盘中即可食用。