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河南烩面 让你享受正宗的美味

正宗河南烩面的做法_怎样做烩面会更加好吃
时间:2017-10-31 13:41:02 厨师:贾艳杰 出处:做饭网 4713人做过这道菜
其实第一次吃河南烩面,还是在去年一个朋友请客的时候吃的。那天第一次吃了觉得味道真的特殊极了,也许就是从那时候起,喜欢上了河南烩面的味道。后来和一个亲戚学习了一下烩面的做法,这样随时就可以吃到美味的烩面了。今天就把正宗河南烩面的做法告诉大家,有喜欢吃烩面的可以自己做给自己吃呦。
食材清单
  • 小麦面粉 500克
  • 羊肉 1000克
  • 羊脊骨 750克
  • 海带丝 100克
  • 香菜 30克
  • 蒜苗 200克
  • 10克
  • 味精 5克
  • 芝麻油 少许
  • 辣椒油 适量
小技巧

其实制作河南烩面的时候一定注意如果煮面的时候,千万不要为了偷懒直接在煮羊肉的汤里煮面,以i的那个要另外起一口锅煮。

河南烩面的做法步骤
  • 河南烩面步骤图1

    1把碱用清水化开备用,然后在面盆倒入适量的面粉,打一颗鸡蛋,加入适量的盐搅成絮状。接着倒入已经化开的碱水和适量的清水,和成软硬合适的面团,醒大约20分。等着面团醒好以后,再稍微的揉一下,揉的光滑一些备用。

  • 河南烩面步骤图2

    2把揉好的面团分成小块,每一个小块都揉成长条的形状,然后擀成面片。

  • 河南烩面步骤图3

    3在擀好的面片上面抹一些植物油,把抹好油的面片叠在一起放在盘子里。接着盖上保鲜膜以后,至少放2个小时。

  • 河南烩面步骤图4

    4把醒好的面皮拿出来。两只手拿住面皮的两边拉开面皮,这样面皮就变得长一些,然后继续拉长,但是如果面皮很长了,就把两边对折,两只手捉住面皮的中间,继续接着拉长。

  • 河南烩面步骤图5

    5这样反复几次。把面皮拉成自己喜欢的宽度就可以了,到这里烩面就做好了,需要的时候就可以下锅煮了。

  • 河南烩面步骤图6

    6把香菜和青蒜苗洗干净,然后切碎,把海带丝洗干净备用。把准备好的羊肉和羊脊骨洗干净,接着放入锅里煮一会儿,直到锅里的汤汁变得浓郁变白。

  • 河南烩面步骤图7

    7煮一小会儿以后,试着如果羊肉用筷子一下子就扎入了,就可以把羊肉捞出来晾凉。等到羊肉晾凉以后,切成大一点的片。

  • 河南烩面步骤图8

    8在一个干净的大碗里面加入盐、味精、咖喱粉、青蒜苗、香菜和芝麻油,接着倒入已经煮开的羊汤,倒入辣椒油。

  • 河南烩面步骤图9

    9在锅里加入清水,等水开以后,把已经做好的烩面扯开放入锅里,煮熟以后最后放入海带丝和羊肉烩一下,捞出来浇上调好的汤汁,就可以吃了。

营养密语

河南烩面里的羊肉汤和羊肉有滋阴补肾,驱寒大补的功效,配上营养丰富的烩面,营养真的是更上一层楼。当然这个烩面特别的适合一些体质虚弱和需要滋补的人群食用。