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自制卤蛋 重回记忆中的味道

快手卤蛋怎么做好吃_重回记忆中的味道
时间:2017-10-31 23:30:32 厨师:乐心 出处:做饭网 2778人做过这道菜
卤蛋做过的同志可能不多,但是吃过的肯定还是有的,现在小编大胆的为你介绍卤蛋的做法,告诉大家其实制作卤蛋的步骤还是挺简单的,只要好好的按着步骤制作就能做出好的卤蛋来,大家和小编一起看下下方卤蛋的制作方法吧!跟着小编一起制作吧!
食材清单
  • 鸡蛋 200克
  • 老抽 6毫升
  • 3克
  • 白糖 6克
小技巧

1、鸡蛋可以用厨房中的器具将其蒸熟,熟的程度由制作者自己决定,但一定要熟至可以剥壳的程度,因为后面会重复加温所以不用太熟。
2、将鸡蛋放在冷水中凉却直至温度于水温相似,这样鸡蛋经过热涨冷缩后能更好的将鸡蛋壳剥去。
3、在鸡蛋的光滑的表面用小刀划上几刀能使鸡蛋在煮时能更好的吸收汤汁的味道,直至汤汁全部被鸡蛋吸收后做出来的卤蛋味道才会更好。
4、要是剥壳的时候鸡蛋黏住壳不仅会使做出来的鸡蛋佳肴不美观,也会影响口感,使菜肴失去原有的美好。

卤蛋的做法步骤
  • 1将鸡蛋仔开水中煮熟后,放在冷水中凉却,将鸡蛋的外壳剥去后用小刀将表面划上几刀刀痕。

  • 卤蛋步骤图2

    2接着将煮熟去壳的鸡蛋放在加温直至7,8成的油锅中,慢慢的放进去,翻炒直至鸡蛋表面金黄色。

  • 卤蛋步骤图3

    3在锅中加上水,直至没过鸡蛋,倒上老抽,盐,白糖,搅拌均匀后,盖上锅盖用小火加温直至汤汁到一半时,用大火收汁即可盛出食用。

营养密语

鸡蛋一直是大家用来做为补品的佳肴之一,其中含有的营养也是大家有目共睹的,无论是给孩子还是给大伙伴们都是很好的食物。