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老北京鸡肉卷做法 你爱的味道就在这里

正宗老北京鸡肉卷做法_怎么做出的鸡肉卷会好吃
时间:2017-11-01 11:02:04 厨师:贾艳杰 出处:做饭网 5454人做过这道菜
因为家里有孩子,所以每到放学或是周末的时候,孩子总是吵着要吃肯德基,当然老北京鸡肉卷就是必点的一份。前几天和一个朋友学习一下老北京鸡肉卷的制作方法,味道真的是很不错的。今天就和大家一起分享一下正宗老北京鸡肉卷做法,喜欢的朋友可以自己回家做给孩子吃,孩子一定会很喜欢的。
食材清单
  • 鸡脯肉 200克
  • 小麦面粉 300克
  • 鸡蛋 3个
  • 面包糠 适量
  • 黄瓜 2根
  • 生菜 50克
  • 大葱 1根
  • 淀粉 10克
  • 甜面酱 适量
  • 番茄酱 适量
  • 生抽 10毫升
  • 黑胡椒粉 适量
小技巧

1、在做老北京鸡肉卷的时候,揉面的面粉和水的比例可以是5:3,这样的和出的面会比较的筋道。
2、在烙饼的时候,一定要翻的勤一些,如果一直烙一面,烙出来的饼会比较的硬。

老北京鸡肉卷的做法步骤
  • 老北京鸡肉卷步骤图1

    1在面粉里加入适量的开水,然后一边倒一边用筷子搅拌成絮状,接着可以加一些凉水,和成一个光滑的面团。把揉好的面团盖上湿布以后,醒大约2个小时。

  • 老北京鸡肉卷步骤图2

    2把醒好面团揉一揉,然后搓成一个长条。在案板上撒一下面粉,把长条切成大小一样的小剂子。

  • 老北京鸡肉卷步骤图3

    3把准备好的小剂子压扁以后,然后用擀面杖擀成一些薄饼。

  • 老北京鸡肉卷步骤图4

    4把平底锅预热好后将薄饼摊入锅里,转小火慢烙。当面饼开始出现淡黄色斑点的时候就可以翻面了。当斑点慢慢的变成焦黄色的时候,就可以翻面了。

  • 老北京鸡肉卷步骤图5

    5当薄饼出现一些明显的黄色的斑点的时候,同时面皮也就鼓起来了,就可以出锅了。可以趁着饼热的时候,把薄饼用盆盖上。

  • 老北京鸡肉卷步骤图6

    6取出一个小碗,然后倒入适量的甜面酱和番茄酱,然户搅拌均匀。把拌好的酱料放入蒸锅里面蒸一会,待会取出放凉备用。

  • 老北京鸡肉卷步骤图7

    7把准备好的生菜洗干净,把大葱洗干净以后切成丝,接着把黄瓜洗干净切成条。把鸡胸肉洗净以后,然后用刀的背面敲一敲,接着就切成大拇指的细条。在切好的鸡胸肉里加入料酒、黑胡椒粉、盐、生抽、淀粉和蛋清抓匀,腌制一会。

  • 老北京鸡肉卷步骤图8

    8把腌制好的鸡肉在淀粉里面裹匀,把鸡蛋打散,将鸡肉蘸一蘸鸡蛋液,然后裹一些面包糠。

  • 老北京鸡肉卷步骤图9

    9在锅里面倒入适量的油,放入鸡肉开始炸到金黄色,然后捞出来控一下油。

  • 老北京鸡肉卷步骤图10

    10把烙好的饼铺在案板上面,然后放一些生菜、鸡肉、葱丝、黄瓜条,然后挤上甜面酱,把它卷起来,美味的老北京鸡肉卷就做好了。

变化365

其实鸡柳除了可以做成老北京鸡肉卷以外,还可以做成《青椒鸡柳》、《炸鸡柳》、《酱爆鸡丁》,味道还是很不错的。