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不用油也能做照烧鸡腿饭

不用油也能做照烧鸡腿饭_家常详细做法技巧
时间:2017-11-01 14:07:50 厨师:柠檬嘟嘟 出处:做饭网 3431人做过这道菜
照烧鸡腿饭相信小伙伴们都吃过,不过通常多少都会有些油腻感,柠檬就特别不爱吃肥肥的鸡皮,不过今天柠檬带给大家的一道照烧鸡腿饭,不仅不油腻,鸡皮里面的油脂都被去除掉了,而且我们在做的时候也不需要往锅里倒油,整个菜做出来清爽可口,不油腻,很适合大家在家里邀请一两个朋友吃一顿方便又高大上的家常餐。
食材清单
  • 鸡腿 2只
  • 西兰花 60克
  • 胡萝卜 50克
  • 米饭 150克
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 蜂蜜 少许
  • 生抽 适量
  • 适量
小技巧

1、鸡腿最好选新鲜的,如果是买冷冻的,可以放入冰箱保鲜层缓化24小时,这样解冻会使冷冻过的鸡肉鲜美如初。
2、煎的过程中,如果小伙伴不知道鸡腿熟没熟,或者怕煎老了,可以用筷子轻轻扎一下,轻轻扎能扎透,就表明煎好了。

照烧鸡腿饭的做法步骤
  • 照烧鸡腿饭步骤图1

    1准备无骨鸡腿一个,先将鸡腿肉用刀背拍松,再用牙签在鸡皮上戳出均匀的小洞,防止鸡皮收缩,加入一勺料酒,适量盐,抓匀后腌制十分钟。(刀工好的可以自己剔骨,柠檬刀工差只能请别人帮忙剔好。)

  • 照烧鸡腿饭步骤图2

    2腌制时候开始调制重要的照烧汁啦,照烧汁的名字很高大上,其实很简单啦,将蜂蜜、料酒、生抽和水以1:2:3:4的比例搅拌均匀就可以了。(喜欢甜一点的可以适量放糖)

  • 照烧鸡腿饭步骤图3

    3调好照烧汁,我们可以将胡萝卜切成美丽的花朵备用。

  • 照烧鸡腿饭步骤图4

    4现在可以开始煎鸡腿了,把腌制的鸡腿拿出来后稍微沥干一下上面的水分,锅烧热后,将鸡皮那一面先朝下放入锅中,小火慢煎,待鸡皮出油后,翻另一面,这样两面翻着煎至色泽金黄。

  • 照烧鸡腿饭步骤图5

    5趁着小火煎鸡腿时候,我们可以把切好的西兰花和胡萝卜焯水后备用,水里可以放入适量盐。

  • 照烧鸡腿饭步骤图6

    6接着倒入搅拌好的照烧汁,慢慢搅拌,待汤汁收得比较粘稠后就可以关火了。

  • 照烧鸡腿饭步骤图7

    7取出鸡腿烧凉后切块,锅里的汤汁留着备用,摆好盘后把汤汁浇在上面,高大上的照烧鸡腿饭就做好啦,小伙伴们可以自己配汤或者饮料啦!

营养密语

鸡肉蛋白质的含量比较高,种类多,易消化,易吸收。有温中益气、健脾胃、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者更易食用。