红烧武昌鱼 不爱吃鱼的你也会瞬间爱上

1把买来的武昌鱼去掉腮和身上的鱼鳞，把內脏清洗干净，尤其是鱼肚子的黑色的膜。洗干净鱼以后，把鱼划成菱形。

2把葱洗净切成段，姜切成片备用，蒜切成片。在平底锅里多倒一些油，等到油热了以后放入鱼，用小火煎，等到一面煎黄以后，接着煎另外一面。等到两面都煎黄了以后，就可以盛出来了。

3把锅里剩下少量的油，然后放入花椒爆香，盛出花椒以后，在锅里面放入切好的葱段、姜片、蒜片和大料炒香，接着放入豆瓣酱炒出红油。

4在锅里放入煎好的鱼，然后加入能够盖住鱼的水，倒入适量的酱油、料酒和醋，大火烧开，接着加入盐和白糖，大约10分钟就可以了。

5等到鱼快熟的时候，把锅里的汤盛一些淋到鱼身上，就可以盛出来了。把香葱切成末，切一些香菜，洒在盘子里的鱼上，美味的红烧武昌鱼就做好了。