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小龙虾盖浇饭 香味飘溢诱人舌尖

美味主食小龙虾盖浇饭的正宗做法详解
时间:2017-11-01 13:23:04 厨师:琉璃 出处:做饭网 3393人做过这道菜
小龙虾盖浇饭是一道非常棒的主食,通常在外面食用,但是外面的安全问题实在是多,所以我选择在家做,不但便宜,而且做出来的口感丰富,搭配的配菜也广,香味飘溢诱人舌尖何不快来试一试呢。接下来让我们看一看小龙虾盖浇饭的做法。
食材清单
  • 小龙虾 1250克
  • 米饭 适量
  • 洋葱 1个
  • 黑芝麻 少许
  • 鸡蛋 1个
  • 黄瓜 少许
  • 萝卜 少许
  • 西红柿鸡蛋汤 适量
  • 料酒 25毫升
  • 适量
  • 生抽 50克
  • 少许
  • 老抽 50克
  • 大蒜 少许
  • 白糖 25克
  • 小茴香 少许
  • 八角 2个
  • 桂皮 少许
  • 黄豆酱 25克
小技巧

1、米饭需要提前用电饭煲煮好,最好在做小龙虾之前煮。
2、配菜可以随意选择,比如老干妈、菜豆芽等,吃起来都很可口。

小龙虾盖浇饭的做法步骤
  • 小龙虾盖浇饭步骤图1

    1用小牙刷把小龙虾表面洗刷干净,然后放入锅里添加料酒转到中火将其煮沸腾。

  • 小龙虾盖浇饭步骤图2

    2接着把小龙虾葱锅里捞出来冷却片刻,用手把小龙虾的头部和身体分开。

  • 小龙虾盖浇饭步骤图3

    3把小龙虾头部里的沙袋挖出,剥除小龙虾身体的壳部放入碗中留着备用。

  • 小龙虾盖浇饭步骤图4

    4在锅里放入植物油,转到中火将其烧热,再添加香姜丝、蒜片、辣椒丁进行炒制,等到有香味飘出来。

  • 小龙虾盖浇饭步骤图5

    5把处理好的小龙虾头放入锅里进行翻炒。

  • 小龙虾盖浇饭步骤图6

    6接着添加料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水、小茴香、八角、桂皮和黄豆酱,用锅铲搅拌均匀直到锅里的汤汁煮沸腾转到小火进行煮制,大约30分钟。

  • 小龙虾盖浇饭步骤图7

    7然后把锅里的食材倒入过筛勺里,过滤出的汤汁倒入大碗里留着备用。

  • 小龙虾盖浇饭步骤图8

    8在另一个锅里放入植物油转到中火烧热,放入洋葱丁进行煸炒,等到有香味飘出。

  • 小龙虾盖浇饭步骤图9

    9把过滤好的汤汁倒入锅里进行煮制,直到锅里的汤汁变得粘稠。

  • 小龙虾盖浇饭步骤图10

    10然后把处理好的小龙虾肉倒入锅里进行煮制,小龙虾肉完全煮熟后盛入盘中。

  • 小龙虾盖浇饭步骤图11

    11添加米饭、黑芝麻、鸡蛋、凉拌黄瓜、萝卜干,再来一碗西红柿鸡蛋汤,就可以开吃了。

营养密语

小龙虾盖浇饭具有助于消化、保护血管和血管等功效。