在猪肉的选择上要选择肥一些的,这样做出来,味道才会比较嫩一些。
1把猪肉洗干净,然后用刀剁成肉馅放到碗中。把姜切成末,然后在碗里打入一颗鸡蛋,加入五香粉、淀粉、 胡椒粉、姜末、盐,搅拌均匀。
2把搅拌均匀的肉馅,用手摔打肉馅。在受伤涂抹一些油,拿一些肉馅,然后用手团成一个肉丸形状,等到肉丸子的表面变得光滑就行了。
3在锅里倒入一些油,等到油热以后,把团好的丸子放到锅里炸。等到丸子变得金黄色就可以捞出来了,接着把所有的丸子炸好以后,捞到碗里备用。
4把葱洗干净,然后切成大一些的段,把姜切成片。在锅里留少量的油,放入八角、香叶、桂皮、葱、姜,炒一会,炒出香味以后加入肉丸子。在锅里加入水,倒入酱油、料酒大火煮开,等到煮开以后,转为小火煮20多分钟。
5另起一口锅,倒入水、盐煮开,煮开以后加入西兰花焯一下,然后捞出来备用。
6在肉丸子的锅里加一些盐和胡椒粉,转换成大火收一下汁,就可以关火。
7把收好汁的狮子头放到碗里面,然后根据自己的喜爱摆上焯好的西兰花,然后浇上汁,就可以吃扬州狮子头了。
猪肉很有很高的脂肪和蛋白质,对人体的营养的供给有很大帮助。猪肉除了可以制作扬州狮子头以外,还可以制作成很多美味的菜,比如说《鱼香肉丝》、《红烧肉》、《湖南农家小炒肉》、《猪肉酸菜炖粉条》。