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秘制正宗扬州狮子头

秘制扬州正宗的狮子头做法_红烧的味道原来也很美
时间:2017-11-01 15:15:33 厨师:龙彩霞 出处:做饭网 6057人做过这道菜
其实对“狮子头”这道菜大家都不会陌生,作为扬州的一道名菜,很多人对于狮子头这道菜特别的喜爱。“狮子头”这道菜之所以被大家所喜爱,主要还是因为它以大而圆,嫩且鲜著称,雅俗共赏,符合很多人的胃口。在制作的过程当中,烹饪的方式也有很多,今天就给大家介绍一下正宗的扬州狮子头做法,而且是红烧口味的,喜欢的朋友可以自己试着做一做。
食材清单
  • 猪肉 500克
  • 20克
  • 鸡蛋 1个
  • 大葱 1根
  • 西兰花 400克
  • 五香粉 10克
  • 淀粉 20克
  • 胡椒粉 10克
  • 适量
  • 八角 30克
  • 藿香叶 少许
  • 桂皮 少许
  • 酱油 适量
小技巧

在猪肉的选择上要选择肥一些的,这样做出来,味道才会比较嫩一些。

扬州狮子头的做法步骤
  • 扬州狮子头步骤图1

    1把猪肉洗干净,然后用刀剁成肉馅放到碗中。把姜切成末,然后在碗里打入一颗鸡蛋,加入五香粉、淀粉、 胡椒粉、姜末、盐,搅拌均匀。

  • 扬州狮子头步骤图2

    2把搅拌均匀的肉馅,用手摔打肉馅。在受伤涂抹一些油,拿一些肉馅,然后用手团成一个肉丸形状,等到肉丸子的表面变得光滑就行了。

  • 扬州狮子头步骤图3

    3在锅里倒入一些油,等到油热以后,把团好的丸子放到锅里炸。等到丸子变得金黄色就可以捞出来了,接着把所有的丸子炸好以后,捞到碗里备用。

  • 扬州狮子头步骤图4

    4把葱洗干净,然后切成大一些的段,把姜切成片。在锅里留少量的油,放入八角、香叶、桂皮、葱、姜,炒一会,炒出香味以后加入肉丸子。在锅里加入水,倒入酱油、料酒大火煮开,等到煮开以后,转为小火煮20多分钟。

  • 扬州狮子头步骤图5

    5另起一口锅,倒入水、盐煮开,煮开以后加入西兰花焯一下,然后捞出来备用。

  • 扬州狮子头步骤图6

    6在肉丸子的锅里加一些盐和胡椒粉,转换成大火收一下汁,就可以关火。

  • 扬州狮子头步骤图7

    7把收好汁的狮子头放到碗里面,然后根据自己的喜爱摆上焯好的西兰花,然后浇上汁,就可以吃扬州狮子头了。

变化365

猪肉很有很高的脂肪和蛋白质,对人体的营养的供给有很大帮助。猪肉除了可以制作扬州狮子头以外,还可以制作成很多美味的菜,比如说《鱼香肉丝》、《红烧肉》、《湖南农家小炒肉》、《猪肉酸菜炖粉条》。