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清炖鱼头汤炖出的营养

清炖鱼头汤的家常做法_简单易懂一学就会
时间:2017-11-01 21:49:50 厨师:一只熊 出处:做饭网 7297人做过这道菜
鱼头的吃法有很多种,剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等,鱼头虽然很简单,但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴,都是各具特色,回味无穷。小编最爱的其实还是清炖鱼头,鱼头汤鲜而不腥,豆腐嫩而不老,这样的汤想想就真的很想喝呢。今天小编用鱼头制作一道简单的家常口味菜肴:“清炖鱼头”。
食材清单
  • 鱼头 1个
  • 豆腐 1块
  • 冬笋 1个
  • 红枣 4个
  • 香菜 1根
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 少许
  • 味精 少许
  • 白醋 少许
小技巧

1、清炖鱼头的关键要保证成品菜肴无腥味。
2、一是把鱼头收拾干净;二是旺火蒸发醋、料酒,使腥味蒸发掉。
3、炖制时不要盖锅盖。

清炖鱼头汤的做法步骤
  • 清炖鱼头汤步骤图1

    1鱼头一个对半切开,洗净备用,姜和蒜切成姜末蒜末,冬笋、香菜洗干净备用。

  • 清炖鱼头汤步骤图2

    2锅烧热倒入食用油,油热后倒入适量食用油,倒入姜末蒜末炒香,不要炒的时间太久,放入鱼头翻炒,加入适量的盐。

  • 清炖鱼头汤步骤图3

    3加盐翻炒过后,加入适量的料酒,料酒可以去除鱼头的腥味。再滴入少许的白醋,白醋可以提鲜。

  • 清炖鱼头汤步骤图4

    4加入少许生抽,生抽也是提鲜的,不要加太多。

  • 清炖鱼头汤步骤图5

    5加入适量的热水,热水更容易使鱼头炖出味道。

  • 清炖鱼头汤步骤图6

    6加入冬笋和豆腐,翻一下鱼头,旺火炖鱼头,加入红枣,红枣变大后后加入味精,关火。

  • 清炖鱼头汤步骤图7

    7鱼头出锅,点缀上几根香菜,美味的鱼头就好了。不喜欢香菜的小伙伴也可以不加哦。

营养密语

鱼的大部分营养都在鱼头上,鱼头里面富含对人体有好处的卵磷脂,卵磷脂可以提高人的大脑记忆力和分析能力,降低血压、降低血脂。鱼鳃下面有一块透明的物质,是胶原蛋白,大家都知道常吃胶原蛋白可以美容,俗话说,吃鱼肉不如吃鱼头,吃鱼贵在吃鱼头,可见鱼头营养之好。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
红枣更是补血气的神物了。