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青椒牛肉酱 鲜辣可口齿留余香
时间：2017-11-02 13:00:59
厨师：李银9235
出处：做饭网
4364人做过这道菜
“家中菜园里长了很多青椒，到了收获的时候一摘满满好几篮，怎么吃也吃不完，可愁煞了人。小编忽而想起了超市里卖的青椒牛肉酱，就自己买回牛肉动手做了起来。还别说，真是鲜辣美味，用来拌饭、拌面、拌菜都是上选呢！”
食材清单
- 牛肉 250克
- 杭椒 1000克
- 黄豆酱 100克
- 豆瓣酱 200克
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 盐 少许
小技巧
1.炒的时候一定要用小火熬制，不断翻炒，不可心急用大火，易糊锅、粘锅。
2.青椒如果是自己切的话一定要多戴几层手套，不然时间长了手会热辣难受。
青椒牛肉酱的做法步骤
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1准备食材，将辣椒、生姜、蒜剁碎（剁辣椒的时候要多戴几层手套，不要随意摸脸和皮肤）
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2将牛肉切成丁，再加入姜末搅拌均匀腌制30分钟（将牛肉切丁可以先下水焯一下会更容易切，牛肉可以不用切得太碎）
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3锅中倒入多一些的食用油，倒入豆瓣酱翻炒出香味，再倒入牛肉碎。
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4倒入剁碎的辣椒，小火不断翻炒，防止糊锅、粘锅。再加入黄豆酱，翻炒20分钟后，锅内开始出油，水分变少，加入少许盐继续小火慢炒直至翻炒出酱香味即可出锅。
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5用消毒晾干的玻璃瓶趁热盛出炒好的辣椒酱，倒扣半小时就密封好了。密封好的辣椒酱可以放冰箱冷藏一个星期。用来拌饭、拌面都超级好吃哦！
变化365
牛肉酱可以根据自己的喜好来做出不同口味哦，比如：《番茄牛肉酱》、《侯柱牛肉酱》等等。正所谓“青菜萝卜各有所爱”，不过最受欢迎的当然还是青椒牛肉酱啦。
