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正宗四川酸萝卜老鸭汤图解

酸萝卜老鸭汤的做法_酸萝卜如何快速做
时间:2017-11-02 10:33:59 厨师:拎拎 出处:做饭网 2801人做过这道菜
酸萝卜老鸭汤是一道美味的家常菜。鸭肉富含营养,有食疗的作用,尤其适合体内有热、经常上火者食用,以达到滋补去湿、养胃补肾的作用。天气逐渐转凉,在家里做这道滋补的酸萝卜老鸭汤给家人去秋燥再好不过!其略带酸辣的口感的,中和了鸭肉本身的肥腻,让人胃口大开,吃过都说味道美极啦。那么具体要怎么做这道菜呢?一起来学吧!
食材清单
  • 鸭肉 1只
  • 酸萝卜 1根
  • 1块
  • 大葱 2根
  • 花椒 适量
小技巧

1.如果不喜欢酸萝卜的味道过重,可在入锅以前用清水冲洗。

酸萝卜老鸭汤的做法步骤
  • 酸萝卜老鸭汤步骤图1

    1首先将买来的老鸭打理干净。

  • 酸萝卜老鸭汤步骤图2

    2然后去除鸭子的内脏,切成大块。将泡好的酸萝卜清洗干净,切成段。将老姜和葱段切好备用。(酸萝卜切成食指长度)

  • 酸萝卜老鸭汤步骤图3

    3烧一锅水,水开了以后加入料酒、鸭肉并焯至变色没有血丝后,捞起沥干盛进盘子里。这样可以有效减少鸭肉的腥味!(鸭肉焯水约三分钟)

  • 酸萝卜老鸭汤步骤图4

    4将锅洗干净放入适当的油,中火将油加热至五成,加入葱段、老姜片,花椒炒制30秒,香味溢出后再加入切好的鸭肉、佐上一勺料酒炒至金黄色即可。

  • 酸萝卜老鸭汤步骤图5

    5鸭肉炒至金黄后,加入末过鸭肉的开水(或高汤)。同时加入腌制好的酸萝卜。用大火烧开后,转成小火慢炖2个小时。

  • 酸萝卜老鸭汤步骤图6

    6两小时后,可以用筷子戳进鸭肉试探是否已经酥烂,然后加入盐、和胡椒粉调味,香喷喷的酸萝卜老鸭肉就可以盛出锅了!

营养密语

鸭肉滋补易消化,对身体虚弱、病后体虚、营养不良可起到食补作用。能有效抵抗神经炎和多种炎症,还能抗衰老,对心脏疾病患者有保护作用。