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正宗的东北风味 酸菜猪肉炖粉条做法

酸菜猪肉炖粉条的家庭制作方法_正宗的东北风味
时间:2017-11-02 11:13:39 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 4203人做过这道菜
酸菜猪肉炖粉条是最具东北特色的一道菜。酸菜原本是东北人储存起来过冬用的,近几年却红遍了大江南北,并且不仅仅是冬季才有,一年四季都有了。酸菜吃法多种多样,有炖制的、翻炒的、烤制的。我这里要分享的是酸菜最传统的做法——酸菜猪肉炖粉条,喜欢的赶紧收藏吧。
食材清单
  • 酸菜 400克
  • 五花肉 150克
  • 红薯粉条 100克
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 大蒜 适量
  • 生姜 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 食用油 少许
小技巧

1、 酸菜尽量切的细一些容易入味。
2、 猪肉最好选择肥瘦均匀的,切之前可以放入冷冻里冻一下更好切。
3、 泡粉条时不能用热水去泡。
4、 粉条浸泡的过程要用筷子偶尔地搅拌一下,以免粘在一起。
5、 泡好的粉条要过一遍冷水并且要用手抓一抓,冲掉淀粉。
6、 粉条一定要最后放入。并且保证煮的时间不超过5分钟。

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤
  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图1

    1将酸菜清洗干净沥干水分后用刀切成细丝。

  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图2

    2将切好的酸菜细丝用手使劲攥干水后团成一个球状。

  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图3

    3将备好的猪肉清洗干净切成略厚的片状。

  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图4

    4将备好的粉条用温水浸泡至发软。

  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图5

    5准备好调料:将生姜切成片、大蒜拍碎、花椒大料清洗干净备用。

  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图6

    6锅内放入食用油,待油烧热之后放入切好的肉片转为小火煎出荤油。

  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图7

    7等看到肉片煎至金黄色的时候倒入备好的生姜、大蒜、花椒大料翻炒。

  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图8

    8倒入备好的老抽调色。

  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图9

    9将备好的酸菜倒入锅内翻炒均匀。

  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图10

    10放入适量的盐翻炒均匀后关火。

  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图11

    11将炒好的酸菜倒进汤锅里加入清水调成大火烧开,之后转成中火慢炖30分钟。

  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图12

    12时间一到打开锅盖放入泡好的粉条,盖上锅盖再炖10分钟。

  • 酸菜猪肉炖粉条步骤图13

    13在出锅前放入适量的盐和胡椒粉就可以关火。正宗的一道酸菜猪肉炖粉条就大功告成。

营养密语

1、猪肉含有大量优质蛋白质和人体所需的脂肪酸,具有滋肾补血的功能,但是胆固醇比较高,所以肥胖人群不宜多吃。
2、粉条含有丰富膳食纤维和微量元素。但是含铝比较多所以一次不宜多吃。酸菜中的乳酸菌可以促进消化,具有开胃提神的作用,但是只能偶尔使用,缺乏维生素C的人更应少吃。