您当前的位置：做饭网 > 家常 > 农家菜 > 酸菜猪肉炖粉条的家庭制作方法_正宗的东北风味
正宗的东北风味 酸菜猪肉炖粉条做法
时间：2017-11-02 11:13:39
厨师：哇塞的姑娘
出处：做饭网
4207人做过这道菜
“酸菜猪肉炖粉条是最具东北特色的一道菜。酸菜原本是东北人储存起来过冬用的，近几年却红遍了大江南北，并且不仅仅是冬季才有，一年四季都有了。酸菜吃法多种多样，有炖制的、翻炒的、烤制的。我这里要分享的是酸菜最传统的做法——酸菜猪肉炖粉条，喜欢的赶紧收藏吧。”
食材清单
- 酸菜 400克
- 五花肉 150克
- 红薯粉条 100克
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 少许
小技巧
1、 酸菜尽量切的细一些容易入味。
2、 猪肉最好选择肥瘦均匀的，切之前可以放入冷冻里冻一下更好切。
3、 泡粉条时不能用热水去泡。
4、 粉条浸泡的过程要用筷子偶尔地搅拌一下，以免粘在一起。
5、 泡好的粉条要过一遍冷水并且要用手抓一抓，冲掉淀粉。
6、 粉条一定要最后放入。并且保证煮的时间不超过5分钟。
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤
-
1将酸菜清洗干净沥干水分后用刀切成细丝。
-
2将切好的酸菜细丝用手使劲攥干水后团成一个球状。
-
3将备好的猪肉清洗干净切成略厚的片状。
-
4将备好的粉条用温水浸泡至发软。
-
5准备好调料：将生姜切成片、大蒜拍碎、花椒大料清洗干净备用。
-
6锅内放入食用油，待油烧热之后放入切好的肉片转为小火煎出荤油。
-
7等看到肉片煎至金黄色的时候倒入备好的生姜、大蒜、花椒大料翻炒。
-
8倒入备好的老抽调色。
-
9将备好的酸菜倒入锅内翻炒均匀。
-
10放入适量的盐翻炒均匀后关火。
-
11将炒好的酸菜倒进汤锅里加入清水调成大火烧开，之后转成中火慢炖30分钟。
-
12时间一到打开锅盖放入泡好的粉条，盖上锅盖再炖10分钟。
-
13在出锅前放入适量的盐和胡椒粉就可以关火。正宗的一道酸菜猪肉炖粉条就大功告成。
营养密语
1、猪肉含有大量优质蛋白质和人体所需的脂肪酸，具有滋肾补血的功能，但是胆固醇比较高，所以肥胖人群不宜多吃。
2、粉条含有丰富膳食纤维和微量元素。但是含铝比较多所以一次不宜多吃。酸菜中的乳酸菌可以促进消化，具有开胃提神的作用，但是只能偶尔使用，缺乏维生素C的人更应少吃。
