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行走的美食 咸蛋黄梭子蟹

咸蛋黄梭子蟹的家庭详细做法_行走的美食
时间:2017-11-02 15:25:51 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 5189人做过这道菜
梭子蟹肉质肥嫩,味道鲜美,营养价值更是不言而喻,因此成为餐桌上必不可少的一道佳肴。尤其是咸蛋黄梭子蟹,既保持了梭子蟹的原汁原味,又提高了它的营养价值。今天就给大家介绍一下咸蛋黄梭子蟹的简单做法,赶紧收藏起来。
食材清单
  • 梭子蟹 3只
  • 咸鸭蛋 4个
  • 少许
  • 大葱 1块
  • 黄酒 1适量
  • 食用油 适量
小技巧

1、挑选梭子蟹时要选活的,死蟹身体内有大量的细菌。
2、清洗梭子蟹时要戴手套或者抓住蟹的两侧以免弄伤手。
3、吃梭子蟹时或者吃完之后都不要饮茶,不利于消化。
4、过敏体质的人、胆固醇高、心血管患者忌食。

咸蛋黄梭子蟹的做法步骤
  • 咸蛋黄梭子蟹步骤图1

    1先把梭子蟹放进水里浸泡一个小时,然后剪掉绑扎的绳子用洗菜刷仔细的洗刷干净备用。

  • 咸蛋黄梭子蟹步骤图2

    2将清洗干净的梭子蟹用刀将蟹壳蟹鳃去掉。

  • 咸蛋黄梭子蟹步骤图3

    3将清理干净的梭子蟹用刀剁成四瓣装盘备用。

  • 咸蛋黄梭子蟹步骤图4

    4将姜切成细丝放入切好的梭子蟹中,再倒入黄酒、盐进行腌制。

  • 咸蛋黄梭子蟹步骤图5

    5将备好的咸鸭蛋的蛋黄挖出来备用。

  • 咸蛋黄梭子蟹步骤图6

    6锅内倒入食用油烧热,将腌制好的蟹肉倒入调成小火慢煎。

  • 咸蛋黄梭子蟹步骤图7

    7不断的翻炒直到蟹肉表面呈现金黄色盛出来备用。

  • 咸蛋黄梭子蟹步骤图8

    8锅内再倒入油烧热,倒入挖好的咸蛋黄,用锅铲将蛋黄铲碎,调成小火不断的翻炒成颗粒状。之后倒入煎好的梭子蟹,继续翻炒直到蛋黄深入蟹肉里关火。

  • 9梭子蟹盛出装盘。摆放整齐后切点葱花段撒在上面做点缀就大功告成

营养密语

1、梭子蟹中含有的蛋白质中具有氨基酸,可增加人体的免疫力,促进伤口的愈合,由此看来手术后的人或者受伤的人应该多吃梭子蟹。
2、但是不宜多吃因为它属于寒性食物,多吃会降低肠胃的消化能力,引起肠胃不适。最重要的是孕妇一定不能吃梭子蟹,尤其是蟹爪有堕胎的作用。