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油而不腻 吃完爽口的油泼面

家常油泼面怎么做好吃_来自陕西的正宗做法
时间:2017-11-02 15:25:51 厨师:乐心 出处:做饭网 3571人做过这道菜
陕西油泼面应该是比较有名的一种佳肴之一,做法简单的它总是能受到人们的喜欢和追捧,面条是自己亲手制作而成的,经过揉捏和拉伸总能做出较好口感的面条,油泼面的重点之一就在于做面,接着便是调料了以及油温的控制,下方是油泼面的详细制作方式,请记得参考哦!
食材清单
  • 小麦面粉 300个
  • 适量
  • 5克
  • 青菜 4根
  • 豆芽 适量
  • 小葱 2克
  • 生姜 3克
  • 30毫升
  • 生抽 20毫升
  • 味精 2克
  • 白芝麻 适量
  • 辣椒面 45克
小技巧

在搅拌面粉时,需要边倒水,边搅拌,具体的水量可以按个人的喜欢吃的软硬程度而定。

陕西油泼面的做法步骤
  • 陕西油泼面步骤图1

    1在盘中加入面粉加入盐,边搅拌边加入清水,直至搅拌成光滑的面团,接着放在温室中约30分钟。

  • 陕西油泼面步骤图2

    2将静止好的面团反复揉捏后,将面团分成几个小面团,揉成光滑的条状,放入刷有油的盘中中,依次排好,在面团表面涂上一层薄薄的油。盖上保鲜膜继续放置约30分钟。

  • 陕西油泼面步骤图3

    3静止好的面团取出后,在面板上撒上一层面粉,接着取出一个面团将面团擀成长条状,用擀面杖在中间压出一道印痕,接着将面片放在手上分别按住两端,用力拉扯成长面片,接着从中间撕开拉成长面条状即可备用。

  • 陕西油泼面步骤图4

    4在开水中加入扯好的面条,加入青菜豆芽煮约3分钟直至成熟,捞出沥干水分后放在碗中,加入切好的葱末,姜末,辣椒面,味精,盐,白芝麻。

  • 5接着在锅中加热油,烧至8成热后,浇在面上,倒上醋和生抽搅拌均匀后即可使用。

营养密语

油泼面中含有较多的是面粉和蔬菜,营养能很好的帮助人体增加食欲,提高营养的吸收。