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陕西翡翠凉皮 品尝不一样的美味

陕西翡翠凉皮的做法_品尝不一样的美味
时间:2017-11-09 11:14:04 厨师:乐心 出处:做饭网 3291人做过这道菜
凉皮透亮晶莹是一道比较好吃的佳肴,在夏日里食用是真的非常的可口,今天给大家介绍一道非常新式的凉皮,翡翠凉皮,好吃又可口的美食佳肴,至于如何制作嘛!小编在下面有给你介绍哦!让我们一起来看看吧!这个详细的做法。
食材清单
  • 高筋面粉 400克
  • 适量
  • 适量
  • 菠菜 200克
小技巧

要将面粉充分的沉淀,就能很好的将清水和面浆分离。

陕西翡翠凉皮的做法步骤
  • 陕西翡翠凉皮步骤图1

    1在面粉中加入盐水搅拌均匀,直至变成光滑的面团,放置一旁醒上15-20分钟后放入盛有清水的盘中。

  • 陕西翡翠凉皮步骤图2

    2将面团在盘中用抓揉的形式将面团在盘中进行清洗,直至面盘中的水变成浓稠的面浆,捞出洗面产生的面筋,用过滤网进行过滤,将碎面筋和大面筋合并在一起。

  • 陕西翡翠凉皮步骤图3

    3准备第二次洗面,在盘中加入适量的水,把洗出的面筋放入,反复搅拌直至面筋不碎为止,将第一次洗好的面浆放入第二次中,将面浆进行过滤并沉淀。

  • 陕西翡翠凉皮步骤图4

    4菠菜切成小段后,放入榨汁机中榨出汁液,将榨出的汁液过滤干净,倒入面浆中,搅拌均匀后沉淀约一个晚上,倒出沉淀出的清水。

  • 陕西翡翠凉皮步骤图5

    5重新搅拌面浆,直至均匀粘稠,取一勺倒入加热后涂上薄油的平底锅中,均匀的铺满锅面,加热直至完全凝结,当锅底产生气泡时,则表示凉皮完成了。

  • 陕西翡翠凉皮步骤图6

    6将煮熟的凉皮放在凉水中浸泡直至凉却后,在面板上切成条状,放在碗中加入辣椒酱,蒜末,醋水,盐等调料搅拌均匀放在盘中即可食用。

营养密语

凉皮能很好的改善人体的消化功能,是比较好的佳肴之一。