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吃不够的美味 重庆正宗怪味胡豆

重庆正宗怪味胡豆的做法_简单易做下酒菜
时间:2017-11-02 17:23:18 厨师:谈翠翠 出处:做饭网 7963人做过这道菜
关于胡豆大家知道多少呢,是不是听起来比较陌生呢,不要着急,胡豆其实就是我们大家平日里所吃的油炸大豆,也就是平日里大家所说的蚕豆,关于它的做法也是多种多样,那么今天就给大家介绍一下重庆正宗怪味胡豆的做法,让大家自己在家里做美味。
食材清单
  • 干胡豆瓣 300克
  • 糯米粉 50克
  • 辣椒面 适量
  • 花椒面 适量
  • 少许
  • 白糖 适量
  • 孜然粉 少许
  • 十三香 适量
小技巧

1、胡豆一定要泡的特别软了,要不太硬,在锅里是炸不熟的,切记,如不够软,可以再泡几个小时。
2、炒胡豆的时候需要注意了,不要炒糊了,要来回不停的翻搅。

怪味胡豆的做法步骤
  • 怪味胡豆步骤图1

    1首先将准备好的胡豆,提前一晚上在温水里浸泡,大概泡上七个小时左右的样子。

  • 怪味胡豆步骤图2

    2将泡好的胡豆从水里捞出来控干水分,凉锅凉油,将晾干的胡豆放进去,进行炸制,炸成金黄色盛出来放在盘里就可以了。

  • 怪味胡豆步骤图3

    3将准备好的白糖放进锅里,然后再加入白开水,把糖热炒一下。

  • 怪味胡豆步骤图4

    4直到把白糖炒到冒出了大白泡泡,不要糊了。

  • 怪味胡豆步骤图5

    5将准备好的调料都放在盘子和小碟子里待用。

  • 怪味胡豆步骤图6

    6把准备好的调料放进炒好的白糖里面去,糯米粉是提前炒熟的,然后将其放进去,一起搅匀了。

  • 怪味胡豆步骤图7

    7直到变成糊状就可以了。

  • 怪味胡豆步骤图8

    8然后将盘里炸好的胡豆放进炒好的汤汁里面,进行翻炒,让胡豆上都沾满糖就行了。

  • 怪味胡豆步骤图9

    9将炒好的胡豆关火放在一边进行冷却,凉透了放在碗里就可开吃怪味胡豆了。

营养密语

关于胡豆的做法有很多,它还可以做成美味的《回锅胡豆》、《火腿炒胡豆》和《藿香胡豆》等等,都是很营养美味的。