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吃不够的美味 重庆正宗怪味胡豆
时间：2017-11-02 17:23:18
厨师：谈翠翠
出处：做饭网
7974人做过这道菜
“关于胡豆大家知道多少呢，是不是听起来比较陌生呢，不要着急，胡豆其实就是我们大家平日里所吃的油炸大豆，也就是平日里大家所说的蚕豆，关于它的做法也是多种多样，那么今天就给大家介绍一下重庆正宗怪味胡豆的做法，让大家自己在家里做美味。”
食材清单
- 干胡豆瓣 300克
- 糯米粉 50克
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 孜然粉 少许
- 十三香 适量
小技巧
1、胡豆一定要泡的特别软了，要不太硬，在锅里是炸不熟的，切记，如不够软，可以再泡几个小时。
2、炒胡豆的时候需要注意了，不要炒糊了，要来回不停的翻搅。
怪味胡豆的做法步骤
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1首先将准备好的胡豆，提前一晚上在温水里浸泡，大概泡上七个小时左右的样子。
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2将泡好的胡豆从水里捞出来控干水分，凉锅凉油，将晾干的胡豆放进去，进行炸制，炸成金黄色盛出来放在盘里就可以了。
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3将准备好的白糖放进锅里，然后再加入白开水，把糖热炒一下。
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4直到把白糖炒到冒出了大白泡泡，不要糊了。
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5将准备好的调料都放在盘子和小碟子里待用。
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6把准备好的调料放进炒好的白糖里面去，糯米粉是提前炒熟的，然后将其放进去，一起搅匀了。
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7直到变成糊状就可以了。
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8然后将盘里炸好的胡豆放进炒好的汤汁里面，进行翻炒，让胡豆上都沾满糖就行了。
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9将炒好的胡豆关火放在一边进行冷却，凉透了放在碗里就可开吃怪味胡豆了。
营养密语
关于胡豆的做法有很多，它还可以做成美味的《回锅胡豆》、《火腿炒胡豆》和《藿香胡豆》等等，都是很营养美味的。
