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韩国辣椒酱 拌饭泡菜绝佳标配
时间：2017-11-03 14:59:40
厨师：李银9235
出处：做饭网
4134人做过这道菜
“火锅是一年四季都少不了的朋友小聚的标配，而吃火锅时辣椒酱是必定少不了的。当家里坐上一桌子的亲朋好友，煮上一锅汤底，配上各色小菜，这个时候如果再来一瓶美味的辣椒酱蘸上一蘸那就很美好了。而超市的辣酱总是辣味有余、香气不足。那么今天小编就教大家做一款新式美味--韩国辣椒酱，拌饭、拌面、泡菜必备哦！”
食材清单
- 麦芽粉 1000克
- 糯米粉 1000克
- 大米糖浆 1600克
- 大豆发酵粉 400克
- 韩式辣椒粉 1600克
- 玫瑰盐 400克
小技巧
1.用于搅拌的材料最好要用木制品
2.晒辣酱的时候最好用一层纱网罩住再放到太阳底下晒
韩国辣椒酱的做法步骤
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1准备好材料（图左上为麦芽粉，左下为大米糖浆，图右为大豆发酵粉，这些在大型超市或海外专卖店里可以买到）
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2盆中倒入约30杯水，将麦芽粉倒入其中，用木勺搅匀，搅拌至无颗粒状物为止，必要时可以用手去抓匀。
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3把搅拌均匀的面浆倒入大锅中，用中火煮，期间要不停慢慢搅拌。煮上20分钟后，加入糯米粉，继续搅拌均匀至无颗粒状物出现。然后静置2个小时。
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42小时后，用木勺将面浆搅匀，开中火继续煮2个小时，并一直慢慢搅拌。边搅拌边倒入大米糖浆，搅拌均匀后关火进行冷却。
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5完全冷却后，先倒入大豆发酵粉进行充分搅拌，然后再将韩式辣椒粉全部倒入，搅拌到没有明显颗粒状物出现为止。
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6倒入粗盐，充分搅拌。搅拌成功后就可以把搅拌好的辣酱装坛。
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7将辣酱进行发酵，发酵2-3个月即可食用。（白天打开盖子蒙上纱布放在太阳下晒，晚上盖上盖子）。这样，一款美味的辣椒酱就大功告成啦！
营养密语
1.辣椒酱中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，经常食用可以增强免疫力、预防一些慢性疾病的发生以及预防各种微血管的出血症状。
2.辣椒酱中的维生素B、维生素C还有促进消化吸收的作用。减肥人士经常食用也很有益处呢！
