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名副其实的米饭杀手 黄磊版麻辣香锅

黄磊麻辣香锅的家庭做法_名副其实的米饭杀手
时间:2017-11-03 14:55:20 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 7018人做过这道菜
麻辣香锅是重庆的一道特色佳肴。其以“麻、辣、鲜、香”为特点。它的做法一点也不难,就是多种菜品的大聚会,虽然步骤很多,但是操作却很快。对于新手来说,也是一般难度。今天就给大家详细的介绍这款下饭菜—黄磊小厨制作的麻辣香锅,下面就是它的做法。
食材清单
  • 青笋 1个
  • 培根 300克
  • 熟花生 300克
  • 午餐肉 450克
  • 大虾 8只
  • 西兰花 0.5个
  • 莲藕 0.5根
  • 香菇 5个
  • 腐竹 40克
  • 适量
  • 白芝麻 少许
  • 醪糟 适量
  • 适量
  • 香叶 2个
  • 砂仁 5克
  • 豆瓣酱 适量
  • 食用油 适量
  • 辣椒 10个
  • 香菜 3根
  • 大料 2个
  • 小茴香籽 5克
  • 豆蔻 适量
  • 陈皮 1块
  • 香茅草 适量
小技巧

1、 不嫌麻烦大部分食材可以焯一遍水,以便于快速炒熟。
2、 过了一遍水的食物一定要沥干水分,不然影响口感。
3、 因大部分的食材都已经翻炒过一遍,所以最后翻炒的时间不要太长,炒烂了就不好吃了。
4、 锅内一定要最后放入青菜,因为它们熟的比较快。

黄磊麻辣香锅的做法步骤
  • 黄磊麻辣香锅步骤图1

    1将准备好的辣椒、香料搅成碎末。

  • 黄磊麻辣香锅步骤图2

    2锅内倒入清水烧开锅,将清洗干净的蔬菜放进锅内。

  • 黄磊麻辣香锅步骤图3

    3另起锅倒入食用油,待到油热了放入姜片爆锅,然后把处理过的虾放进去炒熟。

  • 黄磊麻辣香锅步骤图4

    4另起锅倒入食用油,待到油热了放入姜蒜、花椒、大辣椒、豆瓣酱炒出红油即可。再把蒜末、糖、香料、辣椒、豆豉、醪糟放入锅内翻炒。

  • 黄磊麻辣香锅步骤图5

    5将备好的培根肉倒入锅内炒熟。

  • 黄磊麻辣香锅步骤图6

    6将处理好的鱿鱼、虾、午餐肉倒进锅内快速翻炒。

  • 黄磊麻辣香锅步骤图7

    7最后放进已经焯过一遍的蔬菜翻炒,炒熟以后放点花生和芝麻调味。

营养密语

1、麻辣香锅含有的菜品种类丰富,其营养价值不言而喻。笋类的菜品含有丰富的蛋白质和维生素,有助于人体的生长;煮熟的莲藕能够促进消化。
2、青菜具有降低血脂、解毒消肿、美容养颜的功效。因为此菜品以麻辣为主,所以慢性胃炎、胃溃疡患者、胆结石、心血管疾病的患者不宜多吃。