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凉拌佛手瓜 脆辣爽口
时间：2017-11-04 08:48:04
厨师：柠檬嘟嘟
出处：做饭网
4413人做过这道菜
“说到佛手瓜，估计很多朋友都没有听说过，不过相信大家应该还是见过的。柠檬第一次见到时，也觉得它长得比较奇怪，像两个手掌合拢捧着一只萤火虫在里面似的，后来一问发现它的名字果然和手有关。这个瓜柠檬吃过炒的、煲汤的、凉拌的，我觉得凉拌的最好吃，不过想要凉拌的好吃，可得下一番功夫，也有不少小技巧要注意，否则，是无法满足吃货们的味蕾的。下面我们就来说说凉拌的佛手瓜究竟怎么做才最好吃呢？”
食材清单
- 佛手瓜 200克
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 蒜 适量
- 生抽 少许
- 醋 少许
- 花生碎 适量
- 干辣椒 少许
- 食用油 适量
- 姜 少许
- 花椒 少许
小技巧
1、 挑选佛手瓜要选择表皮光泽、沟壑较浅、比较新鲜的幼果，这种更适合凉拌。
2、如果选择先焯水的话，为了保持口感的清脆爽口，一是焯水时间不宜过长，二是焯水捞出锅后立即放入凉水中浸泡。
凉拌佛手瓜的做法步骤
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1准备好佛手瓜，如果能买到外皮颜色偏奶白色的更好，去掉里面的瓜囊。
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2佛手瓜切丝备好，不要切太粗；蒜切末，蒜的量稍微多点。（实在不会切细丝的用刨丝的工具去刨，不过柠檬始终觉得刨出来的怎么都没有切出来的口感好吃，我也不知道为什么）
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3此时可以将备好的佛手瓜丝用盐抓匀，蒜末也放进去一起抓匀，腌制15-20分钟。（不想吃生的小伙伴此时也可以选择焯水，焯水的话就不要先放盐和蒜末了）
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4腌制好以后，放入少量糖、生抽和醋，压点花生碎进去就更完美了。
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5最后，也是很重要的一步，将少量干辣椒、姜末和几粒花椒用热油过一下，然后淋在拌好的佛手瓜上，那个滋味真是无比美味，当然要是完全不能吃辣的小伙伴这一步就可以省略了。
变化365
如果你吃过了我们推荐的《凉拌佛手瓜》而爱上了这种食材的话，那佛手瓜还有其它美味的做法，例如《排骨焖佛手瓜》、《小炒佛手瓜》、《佛手瓜小炒肉》、《佛手瓜三鲜饺子》，这么多的做法，你可以尽情的去尝试了！
