正宗重庆小面的做法秘方

1我们将高筋面粉鸡蛋和盐和成稍微硬点的面团，使面更有弹性，醒十分钟左右，然后把面条做的细一点，外面也可以买到成品。

2把准备好的榨菜和碎米芽菜切成小点的碎沫放盘备用。

3然后把姜块大蒜也切成末沫，小葱切成比较大一点的小块状，也要把空心菜提前洗净备用。

4花生米一定要油炸过的，吧花生米拍成碎块，接下来就是最重要的油辣子和花椒粉，这是重庆小面必不可少的材料这是重庆小面麻辣香的必备材料。（油辣子简单的做法就是把油烧滚然后稍微放凉后加入白芝麻慢慢倒入辣椒粉中）

5接下来做姜蒜水，把姜蒜沫放到比较深点的容器里，倒入开水烫一会，一定要是开水，这样姜蒜的香味才会完全发挥出来。

6找一个能放下面的容器，根据自己的喜好把以上备好的碎米芽菜，葱沫，黄豆酱油，姜蒜水，鸡精。米醋，榨菜末，猪油，油辣子，放到容器里然后倒入热的鸡汤。

7小料做好后，接下来锅里倒入足够多的水，少放点盐，待水烧开，放入面条煮熟，然后放入空心菜，将菜烫熟捞出。

8将捞出的空心菜和拍碎的花生米放入容器里。

9最后把面捞出放到容器里，看着是不是很有食欲呢，这样一道正宗的重庆小面加做好了。