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凉拌鲜黄花菜 1分钟就可学会
时间：2017-11-03 15:38:01
厨师：李海翠
出处：做饭网
3600人做过这道菜
“每天不知道吃些什么，逛菜市场时就多买一些食材，回家在想做什么菜，今天在市场上见到黄花菜，新鲜的呢，看着就好，就买了一些。听人讲黄花菜要处理好再吃，如果处理不好，会有一种叫秋水仙碱的毒素，从网上查了一下凉拌鲜黄花菜的做法很简单，下面主要和大家讲一下怎么做可以将毒素去除吧？”
食材清单
- 黄花菜 250克
- 香醋 5毫升
- 酱油 5毫升
- 花椒油 10毫升
- 盐 5克
- 白糖 3克
小技巧
1、黄花菜中有一种叫秋水仙碱的物质，是有毒的，但是它是可以溶于水的，所以在水要多泡一下；
2、开水焯黄花菜也可以减少秋水仙碱的量；
3、焯黄花菜的时候，可以加入一些油，这样可以保持黄花菜的色泽。
凉拌鲜黄花菜的做法步骤
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1新鲜的黄花菜，若是开花的要把花蕊摘除，将其冲洗干净，再泡上20多分钟，尽量多泡一会。
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2接下就要把黄花菜焯一下，将焯过水的黄花用凉水冲凉，再将它浸泡到清水中，大概泡上2个多小时，这样秋水仙碱就能彻底去除了。
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3最后就把黄花捞出，加上酱油，花椒油和醋，现放适量的盐和白糖进行调味，就可以吃了。
营养密语
1、凉拌鲜黄花菜不仅看着美，吃着好，而且营养也极为丰富，黄花菜中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并且磷的含量也要比其它蔬菜要高。
2、黄花菜还有健胃、哺乳和补血的功效，适合哺乳期奶少的朋友食用。除此之外，黄花菜还有益智抗衰老的作用，可以改善大脑的功能，适合学生和老年人食用。
