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凉拌鲜黄花菜 1分钟就可学会

凉拌鲜黄花菜的做法_怎么做可以将毒素去除
时间:2017-11-03 15:38:01 厨师:李海翠 出处:做饭网 3586人做过这道菜
每天不知道吃些什么,逛菜市场时就多买一些食材,回家在想做什么菜,今天在市场上见到黄花菜,新鲜的呢,看着就好,就买了一些。听人讲黄花菜要处理好再吃,如果处理不好,会有一种叫秋水仙碱的毒素,从网上查了一下凉拌鲜黄花菜的做法很简单,下面主要和大家讲一下怎么做可以将毒素去除吧?
食材清单
  • 黄花菜 250克
  • 香醋 5毫升
  • 酱油 5毫升
  • 花椒油 10毫升
  • 5克
  • 白糖 3克
小技巧

1、黄花菜中有一种叫秋水仙碱的物质,是有毒的,但是它是可以溶于水的,所以在水要多泡一下;
2、开水焯黄花菜也可以减少秋水仙碱的量;
3、焯黄花菜的时候,可以加入一些油,这样可以保持黄花菜的色泽。

凉拌鲜黄花菜的做法步骤
  • 凉拌鲜黄花菜步骤图1

    1新鲜的黄花菜,若是开花的要把花蕊摘除,将其冲洗干净,再泡上20多分钟,尽量多泡一会。

  • 凉拌鲜黄花菜步骤图2

    2接下就要把黄花菜焯一下,将焯过水的黄花用凉水冲凉,再将它浸泡到清水中,大概泡上2个多小时,这样秋水仙碱就能彻底去除了。

  • 凉拌鲜黄花菜步骤图3

    3最后就把黄花捞出,加上酱油,花椒油和醋,现放适量的盐和白糖进行调味,就可以吃了。

营养密语

1、凉拌鲜黄花菜不仅看着美,吃着好,而且营养也极为丰富,黄花菜中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并且磷的含量也要比其它蔬菜要高。
2、黄花菜还有健胃、哺乳和补血的功效,适合哺乳期奶少的朋友食用。除此之外,黄花菜还有益智抗衰老的作用,可以改善大脑的功能,适合学生和老年人食用。