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行走着的营养 上海面拖梭子蟹
时间：2017-11-04 11:03:31
厨师：哇塞的姑娘
出处：做饭网
3535人做过这道菜
“梭子蟹肉质肥嫩，味道鲜美，营养价值更是不言而喻，因此成为餐桌上必不可少的一道佳肴。尤其是上海面拖梭子蟹，虽然名字很普通,但是却完整的保持了梭子蟹的原汁原味。今天就给大家分享这款上海面拖梭子蟹的简单做法，赶紧收藏起来。
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食材清单
- 梭子蟹 750克
- 红薯粉 50克
- 花生油 60毫升
- 盐 3克
- 料酒 20毫升
- 鸡蛋液 50克
- 姜 1块
- 大葱 1块
- 大蒜 1块
小技巧
1、 挑选梭子蟹时要选活的，死蟹身体内有大量的细菌。
2、 清洗梭子蟹时要戴手套或者抓住蟹的两侧以免弄伤手。
3、 没有红薯粉可以用面粉代替。
4、 梭子蟹沾红薯粉的时候，一定要把切口的地方沾一层，以免蟹汁流失。
5、 加盐的时候要尝一下咸蛋再决定加多少。
3、吃梭子蟹时或者吃完之后都不要饮茶，不利于消化。
4、过敏体质的人、胆固醇高、心血管患者忌食。
上海面拖梭子蟹的做法步骤
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1先把梭子蟹放进水里浸泡一会之后仔仔细细细的洗刷干净备用。
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2将清理干净的梭子蟹用刀把蟹壳蟹鳃去掉，然后对半切开装盘备用。
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3准备好红薯粉和鸡蛋液
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4将所有切好的梭子蟹先沾上鸡蛋液然后再沾一遍红薯粉。
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5锅内倒入食用油烧热，将沾好的一面梭子蟹倒入锅中。
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6直到沾有面粉的一面呈现金黄色盛出来备用。
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7将剩下的鸡蛋液加入红薯粉和适量的清水搅拌均匀形成勾芡汁。
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8另起锅倒入食用油烧热，放入切好的姜蒜片爆香。
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9将煎好的梭子蟹倒入锅内，加入适量的料酒。
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10倒入清水盖上锅盖调成大火烧开。
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11烧开后打开锅盖，加入盐调味。
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12再将调好的勾芡汁撒入锅内再烧开就可以关火。
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13撒上切好的葱花就可以美美的享用了。
营养密语
1、上海面拖梭子蟹中含有的蛋白质中具有氨基酸，可增加人体的免疫力，促进伤口的愈合，由此看来手术后的人或者受伤的人应该多吃梭子蟹。
2、但是不宜多吃因为它属于寒性食物，多吃会降低肠胃的消化能力，引起肠胃不适。最重要的是孕妇一定不能吃梭子蟹，具有流产的风险。
