1、如果是新鲜的虾,可以放到冰箱稍微冷冻一下,十分钟左右就可以了,这样剥虾皮的时候回容易些。
2、速冻的虾可以放到流动的自来水中解冻也是不错的选择。
3、炸虾仁的油温不宜过高。
4、可以根据自己的口味配上蘸料吃味道也是棒棒的。
1对于虾的选择,我们最好选择新鲜的,因地域问题,速冻的也可以,把虾提前泡半小时左右,然后用清水多清洗几次,保持虾没有多余的杂质。
2把虾去皮,尾巴去不去都可以,然后把虾从虾背划开,取出虾线,一定要除干净,不能有残留的虾线哦。
3把处理干净的虾仁,加入盐和料酒搅拌均匀腌制五分钟,为了让虾更好的入味最好是带着一次性手套不断的帮虾按摩。
4凉锅放油,多油,待油烧至八分热的时候,改中火,为了防止油外渐慢慢的将虾倒入油锅中,要随时翻面是其均匀受热,炸到颜色稍有金黄色的时候,开大火炸几秒钟,来回翻面就可以出锅了。
5出锅控油,然后再把虾放到专用的吸油纸上,这样虾会不油腻更加的酥脆。
6吸走了过多油的虾仁,放到盘里适当的点缀一下是不是让人看了食欲大增呢。
虾的营养是很丰富的,还会用作于中药的,它含有高量的高蛋白,矿物质,维生素等等,对于大众人群均可食用的,尤其是老年人,儿童,孕妇食用会更适合。