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家常美味猴头菇炒肉的做法
时间：2017-11-04 14:41:19
厨师：李银9235
出处：做饭网
7248人做过这道菜
“秋初时节是最适合养脾胃的时候，这时候来上一道新鲜美味的猴头菇炒肉是最合适不过的。猴头菇属于四大名菜之一，它作为中国传统名贵食用菌，有“山珍猴头，海味燕窝”之称，常常用于炒肉或炖汤，不仅入口鲜香，而且营养价值也是妥妥的。不管是自己清粥素食，还是宴客小聚，都是桌中上品呢！”
食材清单
- 猴头菇 70克
- 榛蘑 20克
- 猪肉 100克
- 胡萝卜 0.5根
- 青椒 50克
- 植物油 适量
- 酱油 适量
- 小葱 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 耗油 少许
小技巧
1.猴头菇的选购应该是选个头大块完整，茸毛齐全茂密，色泽呈金黄色的，质量会比较好，不能选带霉带烂的。
2.猴头菇需要提前一个晚上浸泡，泡好后可以捏一捏，感觉没有硬块了就泡发好啦
猴头菇炒肉的做法步骤
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1准备好食材，猪肉、胡萝卜、青椒切片，事先泡发好的猴头菇、榛蘑切块，葱、蒜切丁。（猴头菇和榛蘑泡发后可以用热水焯一下）
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2热锅放油，把猪肉片放进去翻炒至变色，再把葱和蒜放进去煸炒出香味
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3把榛蘑和猴头菇倒进去翻炒几下，放入适量的酱油和耗油（耗油用于提鲜）
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4先放入胡萝卜翻炒几下，再把青椒放进去一起翻炒，炒出香味后，加入少许盐就可以出锅啦！
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5一道美味的家常小炒-猴头菇炒肉就完成了，是不是色香味俱全呢？
营养密语
猴头菇在我们经常食用的蘑菇里可算是贵宾级的啦，新鲜质量好的猴头菇可以起到养胃补肾、健腰壮阳的作用，还能抑制癌细胞和肿瘤。用来炒菜、炖汤不仅可以提升香气、增加鲜味，而且对于身体的保健作用也很强哦！
