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又是一年秋来到 梭子蟹炒年糕
时间：2017-11-04 10:59:55
厨师：木土
出处：做饭网
2583人做过这道菜
“秋季螃蟹大量上市。年糕，想起过年的时候，打年糕的场景，就会经常想起这一道菜。梭子蟹，肉多肥美。这一道菜在浙江一代是非常有名的，他们也只有在过年的时候才能吃到，因为过年打年糕，下面就介绍一下如何来做这梭子蟹炒年糕，跟着小编，一起详细的分步详解一下。”
食材清单
- 梭子蟹 3只
- 年糕 1块
- 鸡蛋 3个
- 食用油 适量
- 糖 5克
- 生姜 适量
- 生抽 5毫升
小技巧
1.年糕要多泡一会水，会更加软。或者在热水里煮一下捞起来晾着。
2.年糕对于肠胃或者消化不好的人，最好少吃，糖尿病禁止使用。
3.要趁热吃，凉了就变硬了，很难在肠胃里消化。
梭子蟹炒年糕的做法步骤
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1年糕片加入清水泡20分钟。也可以用热水煮起来，捞出来备用。
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2梭子蟹冲洗干净。尤其是那些边边角落的位置
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3把梭子蟹斩成大块。不能切得太小。
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4鸡蛋打在碗中，【不要打散】，保持原状。
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5梭子蟹的切面沾上淀粉。便于后面的油炸。酥嫩。
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6锅中放适量的实用油，等待锅烧热之后，把梭子蟹块放入，煎炸至变色。盛出来备用。
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7将之前的鸡蛋倒入油锅中，搅拌，均匀，并且至凝固后盛出来。沥出油，放在那里备用。
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8下入姜丝爆香。
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9然后把煎炸好的蟹块倒入锅中，进行翻炒。这时候要中火，不能过旺。
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10加入生抽 糖继续翻炒。
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11加入清水，没过蟹。
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12加入年糕片炒均。
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13再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。中火控制。
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14转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可出锅啦！
营养密语
梭子蟹肉肥味美，蛋白质丰富，再加入鸡蛋，会更加的美味。原来春节的美食，现在我们天天都可做。营养健康。
