您当前的位置:做饭网 > 小吃 > 重庆小吃 > 正宗宽粉酸辣粉怎么做好吃又简单

好吃到爆的宽粉酸辣粉怎么做

正宗宽粉酸辣粉怎么做好吃又简单
时间:2017-11-04 08:48:04 厨师:天灵 出处:做饭网 5553人做过这道菜
酸辣粉是小时候的最爱,今天这道酸辣椒的做法,还是正宗的宽粉酸辣粉做法,配上青菜和花生,味道很香,开胃解馋,酸辣麻香,粉条劲道,自己做的宽粉够量,保你吃的过瘾哟,同时这道小吃也是很健康的吃法。看到这里是不是对这个酸辣粉感兴趣了呢?不要再等了,准备好食材,一起来看看这道酸辣粉的做法吧。
食材清单
  • 宽粉 适量
  • 小油菜 3根
  • 大葱 少许
  • 香菜 3根
  • 香葱 2根
  • 适量
  • 花生 适量
  • 油泼辣子 适量
  • 适量
  • 少许
  • 生抽 适量
  • 高汤 适量
  • 白糖 少许
  • 花椒 30个
  • 花椒粉 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 郫县豆瓣酱 适量
小技巧

1、家里没有电饼档时,也可以用炒锅炒花生,但要注意少放油,不用等油热了,就可以放花生翻炒,注意火候不要太大,小心会糊锅的,等花生变色之后,可以用余温来把花生炒熟了。
2、这里调味可以根据自己的口味来定,比如可以少放花椒,就不会太麻了。
3、家里没有宽粉也可以用细的红薯粉代替哦。

宽粉酸辣粉的做法步骤
  • 宽粉酸辣粉步骤图1

    1把电饼铛加热,把花生倒入锅中,翻炒到变色,直至花生炒熟即可了,大概炒10分钟就可以了。(用电饼铛炒花生时,注意炒花生不用放油的,直接干炒就可以,因为电饼铛中有炒花生功能)

  • 宽粉酸辣粉步骤图2

    2炒熟的花生放在案板上,把花生去掉外皮,切碎备用即好。

  • 宽粉酸辣粉步骤图3

    3准备一个干燥的小锅,锅中烧水,把洗干净的小油菜下锅,焯熟即可出锅。

  • 宽粉酸辣粉步骤图4

    4焯完青菜后,可以把泡发好的宽粉下锅,焯水2分钟就可以出锅,用冷水过凉备用。(宽粉需要提前1小时用温水泡发)

  • 宽粉酸辣粉步骤图5

    5把洗好的葱姜切碎备用。

  • 宽粉酸辣粉步骤图6

    6准备一个干净的炒锅,锅中多放油,把油烧热后倒入花椒煸香,加入郫县豆瓣酱,小火炒出黄油,这时再加葱姜炒香。

  • 宽粉酸辣粉步骤图7

    7锅中加入高汤,加适量的生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白椒粉和辣子,搅拌均匀大火煮2分钟关火。

  • 宽粉酸辣粉步骤图8

    8往宽粉碗中加入汤汁,摆上小油菜、最后撒上花生碎、香葱碎和香菜,这样就可以开吃了。

营养密语

红薯粉中含有一定的淀粉,但不要有所误解,不一定含淀粉就会发胖的,因为红薯也是一款减肥食品了,它的热量也是很低的,对于减肥人群来说,适当食用不受影响的。