大厨教手把手教你做 素松鼠桂鱼

1素松鼠桂鱼首先把茄子处理好，洗干净，把皮去掉。

2接下来把茄子切成大段，大约要5-6厘米长。

3然后再茄子段像图上这样切一下，切忌不可切断。

4将切完之后的茄子放到水中，再放大概克的盐，腌制一下，大约需要5分钟。

5接下来把需要的酱汁调好，用番茄酱、醋、生抽和糖来调，还要加入少许的盐和胡椒粉，把它们都调匀了汁就做好了。

6茄子腌好之后要把里面的水挤干。

7在茄子上撒上淀粉，注意每一个茄条上都要蘸上淀粉。

8下面就该下油锅炸了，油烧热之后，把茄子抖一下，以免粘连在一起。

9将这些茄子炸到两面都是金黄色的就可以了，沥干油捞出。

10接下来将杏鲍菇切成两半放到开水中焯一下，摆到茄子的两端，想要好看可以放上一个圣女果。

11下来锅中放少许油，待油热后把姜片放到锅中爆香，然后再把姜片拣出来。

12在锅中倒入三丁炒上几下，把做好的调料汁放到锅中，开大火炒至粘稠。

13最后把炒好的酱汁浇到鱼身就可以了。