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品清蒸多宝鱼 重温外婆家的味道

传统名菜清蒸多宝鱼的正宗做法详解
时间:2017-11-04 10:15:50 厨师:沙漠郎 出处:做饭网 4948人做过这道菜
说起多宝鱼,采用煎、炸、熬汤等方式,吃起来总给人一种油腻腻的感觉,此时,清蒸多宝鱼就成了您的首选,但是关于清蒸多宝鱼,大家可能就很少尝到了吧。不过没关系的,今天在这里遇到了小编,也是您的一大荣幸,让小编教教大家清蒸多宝鱼这一粤菜中的传统名菜是怎么烹制的,那么正宗清蒸多宝鱼的做法是怎样的呢,下面大家就跟我一起来烹制吧!
食材清单
  • 多宝鱼 700克
  • 蒸鱼豉油 50毫升
  • 花生油 40毫升
  • 生姜 50克
  • 香葱 3根
  • 辣椒 5克
  • 大蒜 20克
  • 香油辣酱 30克
  • 食盐 20克
小技巧

1、可以根据自己的喜好,准备香油辣酱、醋等调味品,适当的添加一些调料!
2、由于是清蒸的,拌辣味酱可以吃出辣更好的味道,偏爱醋的朋友可以蘸点醋哦!

清蒸多宝鱼的做法步骤
  • 清蒸多宝鱼步骤图1

    1首先,从海鲜市场挑选新鲜、活嫩的多宝鱼。鱼的新鲜程度十分重要,直接关系到口味的鲜嫩程度。而后让小贩处理好,记住一定要处理干净。然后带回家中,及时开始烹制,不宜长时间放冰箱搁置。

  • 清蒸多宝鱼步骤图2

    2然后,将调料准备好。为了能够将调料的味道充分散发到肉中去,最好能将蒜、生姜、葱等切成碎末,然后拌匀。均匀的铺到鱼身上。调料的新鲜度也很重要哦。

  • 清蒸多宝鱼步骤图3

    3将调料均匀的放置在鱼身上,记住不要有的部位调料堆积,有的地方完全没有,这对肉整体口味影响很重要。

  • 清蒸多宝鱼步骤图4

    4先在蒸锅中放入适量的水,并将其烧开,而后将搁有调料的鱼放进蒸锅,大火蒸7-9分钟。

  • 清蒸多宝鱼步骤图5

    5蒸好以后,将鱼盘取出,用筷子去掉调料,并倒掉盘内蒸鱼渗出的水分。将准备好的其他调料,如切好的葱丝和辣椒、食盐等均匀的撒在鱼身上。另取3汤匙的花生油,烧热8成热(油冒烟)时关火,将油浇在鱼身上即可。最后就可以开始享用了!

营养密语

该鱼刺较少,肉多且嫩嫩,蛋白质含量高。比较适合润肤养颜,且能补肾健脑,经常食用,可以滋补健身,提高人的免疫力。