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鲜香味美又刺激味蕾的麻辣武昌鱼

最地道的香辣武昌鱼的家常做法
时间:2017-11-06 10:42:35 厨师:兜兜 出处:做饭网 3934人做过这道菜
大家都知道川菜中最万能的调料就是豆瓣酱,那今天小编就来给大家做一道豆瓣酱和鱼搭配在一起的菜,香辣鲜香,鱼肉细嫩,色香味俱全的一道美味佳肴。那喜欢吃辣,更爱吃鱼的小伙伴们,就来和小编学习一下最地道的香辣武昌鱼的家常做法吧,包你一次学会,家人吃完终身难忘呢!
食材清单
  • 武昌鱼 1个
  • 豆瓣酱 50克
  • 大葱 适量
  • 小葱 少许
  • 少许
  • 干辣椒 5根
  • 大蒜 3块
  • 酱油 10毫升
  • 少许
  • 料酒 少许
小技巧

1、煎鱼前油内放入少许盐,可以防止鱼皮粘锅,也可以用姜抹锅底防粘锅
2、鱼刚下锅不要翻动,待一面成型以后再翻另一面,不然很容易散
3、豆瓣酱一定一定要用小火炒,炒出红油为好
4、大家根据自己的口味可以多加干辣椒和豆瓣酱哦

香辣武昌鱼的做法步骤
  • 香辣武昌鱼步骤图1

    1买完鱼让商家收拾好,拿回家洗干净,在鱼身上花刀,以便烹饪时入味,同时在鱼表面抹料酒,加入葱姜腌制,去腥增香

  • 香辣武昌鱼步骤图2

    2锅里放油,加入少许盐,把鱼放进去,一面煎至金黄再翻面,待鱼两面全部金黄,即可捞出备用

  • 香辣武昌鱼步骤图3

    3热油,放入豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入大葱、姜、蒜末和干辣椒,喜欢吃辣的可以多放几根

  • 香辣武昌鱼步骤图4

    4炒出香味后放入热水,水烧开后放入煎好的鱼,加入少量酱油上色,水开后调味加入少许盐,小火炖30分钟

  • 香辣武昌鱼步骤图5

    5大火收汁,汤汁浓稠盛出,就可以享用香辣武昌鱼了

变化365

武昌鱼营养丰富,非常适合老人小孩食用,那除了《香辣武昌鱼》之外,武昌鱼还有很多家常做法,都是超级简单,比如《清蒸武昌鱼》、《红烧武昌鱼》、《蒜香武昌鱼》、《糖醋武昌鱼》、《青椒武昌鱼》等等,喜欢吃鱼的朋友们学起来吧!