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凉拌黄花菜木耳 夏季清热降火必备
时间：2017-11-04 10:49:50
厨师：一杯豆浆
出处：做饭网
4384人做过这道菜
“说到夏天，我就想到了凉拌菜，调凉皮、擀面皮、烙面皮，还有凉菜，我儿子最喜欢吃的就是黄花菜和木耳。那一段儿子生病，医生说要多吃木耳，我们家每天的菜单里都有一道凉拌黄花菜木耳，夏天吃凉的比较多，我会在菜里加一点姜。有时候菜弄的比较多，我就在做点炸酱面，配着爽口的凉拌黄花菜木耳，再也不用担心夏天没胃口吃饭了。
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食材清单
- 黄花菜 500克
- 木耳 30克
- 小葱 10克
- 姜 5克
- 大蒜 5克
- 剁椒 10克
- 花椒 5克
- 盐 10克
小技巧
1. 黄花菜一定用开水烫熟。
2. 调的时候加一点糖，可以提鲜。
3. 凉拌菜的时候可以加一点黄瓜和香菜，颜色好，也能起到营养均衡的作用。
4. 如果选择的是干菜，只有颜色暗黄，嘴和跟的地方有点发黑的才是没有添加剂的健康食品，大家买的时候要注意一下。
5. 如果买的是湿木耳尽量不要选那些有厚又大的。
凉拌黄花菜木耳的做法步骤
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1我买的是新鲜的黄花菜，把黄花菜洗干净后稍微泡一下。
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2我买的是干木耳，把干木耳用水泡一下。
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3把木耳和黄花菜用开水烫熟。
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4把木耳和黄花菜倒进容器里，加入姜、蒜末、葱花、剁椒、盐。
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5在锅里加一点油，冷锅冷油的状态下加入葱花、花椒、辣椒熬一下
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6将熬好的葱花油倒进木耳和黄花菜中，搅拌一下，一碗美味的凉拌木耳黄花菜就做好了。
营养密语
1、黑木耳是一种含铁量和钙质非常高的菌类，如果不喜欢吃肉可以吃点木耳，而且吃木耳还可以清理肠胃、促进消化、防止便秘、降低胆固醇，经常吃木耳可以预防老年疾病，延年益寿。
2、常吃黄花菜可以舒缓精神，健脑，对失眠症状有缓解作用。另外，黄花菜还能起到清热解毒、提高免疫力、降肝火的作用。
