牛肉馅饺子 汁多肉嫩一口不过瘾

1将鸡蛋打散放入面粉中，一边加水一边搅动面粉，直到面粉搅动至出现疙瘩状时用手揉出光滑的面团，放一旁发酵二十分钟左右。

2锅中倒入油，油温至八成热时放入花椒爆炒出香味，将炒好的油过滤到碗中备用。

3爆炒过的花椒晾干晾凉后，用擀面杖擀压成细粉末状。

4牛肉和五花肉剁碎，香菇提前泡发后将其也剁碎，然后在牛肉和五花肉中分次加入香菇和水搅拌均匀使食材完全混合。

5胡萝卜洗干净刨皮切成丝后放入油锅中爆炒至半熟，捞出控干油分再将其剁碎。

6在混合好的五花肉和牛肉中加入葱姜蒜末和碾碎的花椒末，再放入生抽、老抽、盐、香油等调味料搅拌均匀，放一旁腌制十五分钟左右，加入切碎的胡萝卜再次搅拌均匀。

7把醒发好的面团分成若干份相同大小的小面团，用擀面杖擀压成饺子皮的形状，在饺子皮上放入调制好的馅料，捏紧边缘。

8锅中加入水，大火将其烧开把饺子一个一个的放入锅中，等到水开后加入半碗冷水，再次煮沸反复两次左右，饺子浮在水的上面时就可以出锅了。

9把煮好的饺子过滤掉水分放入碗中，蘸上一点酱或者醋，吃起来味道就更棒了。