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川味红烧乌鱼 香辣入味口齿留香

川味红烧乌鱼的做法_怎样做乌鱼更好吃
时间:2017-11-04 17:31:40 厨师:龙彩霞 出处:做饭网 8227人做过这道菜
说实话长这么大也没见过几次活的乌鱼长什么样子,昨天才真的见识了一下,原来乌鱼人们也叫黑鱼,样子确实是黑黑的。乌鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸,能够补血健脾,具有不错的滋补的作用。昨天姐姐带来一条乌鱼,说是给我们做红烧乌鱼,做熟了以后吃了味道有着一股浓浓的川味,麻辣口味真的很好吃。现在我就告诉川味红烧乌鱼的做法,喜欢的朋友赶紧的收起来,,因为真的是很不错呦。
食材清单
  • 乌鱼 1000克
  • 泡菜 300克
  • 泡姜 适量
  • 泡椒 适量
  • 大蒜 30克
  • 大葱 2根
  • 20克
  • 白菜 300克
  • 5克
  • 5毫升
  • 淀粉 适量
  • 酱油 10毫升
  • 花椒面 少许
  • 鸡精 5克
小技巧

在做这道川味的红烧乌鱼的时候,在鱼煮熟以后记住不要翻动了,只需要用铲子轻轻的推一推就行。

红烧乌鱼的做法步骤
  • 红烧乌鱼步骤图1

    1把泡菜洗干净切成细丝,把泡姜切成片,泡椒切成段,蒜切成片。把葱洗干净,然后切成长一些的段,把姜切的碎一些备用。

  • 红烧乌鱼步骤图2

    2把乌鱼去掉内脏鱼鳃和鱼鳞,然后洗净。把洗干净的乌鱼切成几段放到碗里面,然后加入盐、醋、姜和淀粉拌匀以后腌制一会。

  • 红烧乌鱼步骤图3

    3把白菜洗干净,用手掰成大一些的块,沥干水分。在锅里面倒入一些油,等到油热以后,倒入白菜和适量的盐翻炒,等到白菜炒熟以后,盛出。

  • 红烧乌鱼步骤图4

    4在锅里面再次加入油,倒入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、泡椒和蒜片,用铲子翻炒直到炒出香味。在锅里加入水、醋、酱油和盐,然后盖住锅盖大火烧开。等到烧开以后,小火慢熬约10分钟。

  • 红烧乌鱼步骤图5

    5等到锅里的汤煮好以后,先把鱼头放入锅里面,煮越5分钟,然后再放入鱼肉。盖住锅盖煮5分钟,接着把切好的大葱放入锅里面就可以关火了。

  • 红烧乌鱼步骤图6

    6在锅里面加入鸡精和花椒面,用铲子轻轻的调匀。

  • 红烧乌鱼步骤图7

    7把锅里的鱼和汤汁都倒入盛有白菜的大碗里面,美味的川味红烧乌鱼就做好了,看着是不是就很好吃。

营养密语

因为乌鱼有不错的滋补的作用,所以深得人们的喜爱。乌鱼除了可以做成美味的 川味红烧乌鱼之外。还可以做成《乌鱼豆腐汤》、《豉香乌鱼片》、《春笋乌鱼汤》。