川味红烧乌鱼 香辣入味口齿留香

1把泡菜洗干净切成细丝，把泡姜切成片，泡椒切成段，蒜切成片。把葱洗干净，然后切成长一些的段，把姜切的碎一些备用。

2把乌鱼去掉内脏鱼鳃和鱼鳞，然后洗净。把洗干净的乌鱼切成几段放到碗里面，然后加入盐、醋、姜和淀粉拌匀以后腌制一会。

3把白菜洗干净，用手掰成大一些的块，沥干水分。在锅里面倒入一些油，等到油热以后，倒入白菜和适量的盐翻炒，等到白菜炒熟以后，盛出。

4在锅里面再次加入油，倒入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、泡椒和蒜片，用铲子翻炒直到炒出香味。在锅里加入水、醋、酱油和盐，然后盖住锅盖大火烧开。等到烧开以后，小火慢熬约10分钟。

5等到锅里的汤煮好以后，先把鱼头放入锅里面，煮越5分钟，然后再放入鱼肉。盖住锅盖煮5分钟，接着把切好的大葱放入锅里面就可以关火了。

6在锅里面加入鸡精和花椒面，用铲子轻轻的调匀。

7把锅里的鱼和汤汁都倒入盛有白菜的大碗里面，美味的川味红烧乌鱼就做好了，看着是不是就很好吃。